Ricetta Spezzatino di vitello con piselli, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne - Legumi
- Pentola a pressione
- Calorie
600 Kcal - Grassi
21 g - Carboidrati
20 g - Proteine
79 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 800 gr. di fesa di vitello tagliata a dadoni | 800 | 1624 | 41 | 0 | 294 | 449 |
| 400 gr. di piselli surgelati | 400 | 168 | 1 | 29 | 11 | 357 |
| 1 tazza di brodo vegetale | 250 | 26 | 0 | 6 | 1 | 242 |
| 1 carota | 50 | 21 | 0 | 5 | 0 | 44 |
| 1 cipolla | 50 | 20 | 0 | 5 | 1 | 45 |
| 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | 40 | 354 | 40 | 0 | 0 | 0 |
| 1 gambo di sedano | 30 | 5 | 0 | 1 | 0 | 29 |
| mezzo bicchierino di Marsala | 25 | 51 | 0 | 7 | 0 | 14 |
| 2 cucchiai di farina | 20 | 68 | 1 | 14 | 3 | 2 |
| 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato | 20 | 58 | 1 | 10 | 5 | 1 |
| 2 rametti di mirto | 2 | 3 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1689 | 2401 | 84 | 78 | 315 | 1184 |
| Per porzione | 422 | 600 | 21 | 20 | 79 | 296 |
| Per 100g | 100 | 142 | 5 | 5 | 19 | 70 |
Preparazione
Pulisci, lava e pela il sedano, la carota e la cipolla e poi tritale insieme.
Metti l'olio extravergine di oliva in pentola a pressione insieme al trito di carota, sedano e cipolla.
Fallo insaporire per un paio di minuti e poi unisci la carne di vitello tagliata a dadoni.
Mescola bene e lascia colorire per un paio di minuti.
Quindi versa la farina e mescola bene in modo che si amalgami alla carne e continua la cottura per due o tre minuti.
Unisci il mirto e versa il Marsala, mescola bene e fallo sfumare.
Condisci con sale ed una macinata di pepe e bagna con il brodo vegetale.
Mescola, chiudi la pentola, alza la fiamma e quando sibila abbassa la fiamma e calcola 10 minuti di cottura.
Al termine del tempo, spegni il fuoco, fai uscire il vapore ed apri la pentola a pressione.
Aggiungi i piselli e il prezzemolo e mescola bene.
Richiudi la pentola, rimettila sul fuoco a fiamma alta e al sibilo abbassa la fiamma e calcola altri 15 minuti di cottura.
Terminata la cottura, spegni il fuoco, sfiata la pentola e poi aprila.
Se ti piace meno brodoso, accendi il fuoco e fai consumare un pochino il sugo di cottura a pentola scoperta.
Impiatta lo spezzatino insieme ai piselli ed al sugo di cottura e porta in tavola.
Buon appetito!!!!!
Puoi seguire tutte le fasi della preparazione di questa ricetta attraverso il video.
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