Ricetta Risotto con funghi, zafferano e pancetta, calorie e valori nutrizionali
Il risotto con funghi, zafferano e pancetta è un primo molto gustoso, che non apporta molte calorie nè grassi; questi infatti sono per lo più contenuti nella pancetta. I funghi sono invece ricchi di carboidrati e proteine.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Funghi - Riso - Verdure
- Calorie
616 Kcal - Grassi
26 g - Carboidrati
79 g - Proteine
15 g - Facile
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 700 g di funghi | 700 | 196 | 3 | 37 | 15 | 638 |
| 350 g di riso | 350 | 1253 | 2 | 277 | 23 | 47 |
| 200 g di pancetta affumicata | 200 | 916 | 90 | 1 | 23 | 80 |
| olio | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 testa d | 6 | 9 | 0 | 2 | 0 | 4 |
| Totale | 1266 | 2462 | 105 | 317 | 61 | 769 |
| Per porzione | 317 | 616 | 26 | 79 | 15 | 192 |
| Per 100g | 100 | 194 | 8 | 25 | 5 | 61 |
Preparazione
In una padella antiaderente, mettere a soffriggere una testa d'aglio, e aggiungervi i funghi precedentemente lavati e tagliati a pezzi piccoli.Quando i funghi saranno appassiti e si sarà ritirata un po' d'acqua di cottura, aggiungere la pancetta e far rosolare. Versare il riso nella padella, tostare per qualche minuto sfumando con del vino bianco, quindi versare un pò alla volta il brodo bollente. A fine cottura, versare lo zafferano sciolto in una tazzina d'acqua calda, salare e pepare a piacimento, mescolare e mantecare con del formaggio grattugiato e del burro.
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Commenti
Da me invece "una testa d'aglio" è uguale a "un aglio intero". Lospicchio... è lo spicchio
anke da noi una testa=uno spikkio!
certo, uno spicchio :)
ma quando dici una testa di aglio.... intendi dire uno spicchio? mi auguro di si
ottimo consiglio..io solitamente li mantengo morbidi aggiungendo il riso quando cominciano appena appena ad appassire, ma credo che proverò anche questo metodo!
Ottima ricetta,apporterei una piccola variazione:i funghi andrebbero aggiunti alla fine per evitare una loro eccessiva disidratazione;pertanto li cucinerei da parte in una pentola antiaderente e con una noce di burro per mantenerli morbidi.