Ricetta Risotto al Gorgonzola, calorie e valori nutrizionali
Il risotto al gorgonzola è un primo estremamente gustoso, dal sapore forte ed intenso; il gorgonzola deriva dal latte intero vaccino , è prodotto in varietà dolce o piccante e viene stagionato per almeno due mesi. Questo risotto è un piatto magro e non molto calorico, che grazie alla presenza del gorgonzola, apporta calcio, fosforo e vitamine del gruppo B.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Riso
- Calorie
800 Kcal - Grassi
19 g - Carboidrati
121 g - Proteine
24 g - Facile
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 l di brodo di carne | 1000 | 370 | 1 | 85 | 6 | 899 |
| 480g di Riso | 480 | 1718 | 3 | 380 | 31 | 64 |
| 2 dl di vino bianco | 200 | 164 | 0 | 5 | 0 | 174 |
| 160g di Gorgonzola | 160 | 565 | 46 | 4 | 34 | 68 |
| 1 cipolla media | 80 | 32 | 0 | 7 | 1 | 71 |
| 60g di Parmigiano grattugiato | 60 | 259 | 17 | 2 | 23 | 13 |
| 2 cucchiai di olio | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| Sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1992 | 3199 | 77 | 484 | 95 | 1289 |
| Per porzione | 498 | 800 | 19 | 121 | 24 | 322 |
| Per 100g | 100 | 161 | 4 | 24 | 5 | 65 |
Preparazione
Far dorare la cipolla tagliata finemente con lolio. Quando é appassita, aggiungere il riso. Lasciarlo tostare per circa 1-2 minuti. Nel frattempo tagliare il Gorgonzola a cubetti, levando la crosta.Aggiungere il vino bianco, girare e lasciarlo evaporare e quindi aggiungere il brodo a mestolate in modo che il riso non rimanga mai asciutto. Aggiustare il sale e il pepe tenendo presente che il Gorgonzola é molto saporito. Cuocere il riso secondo quanto indicato sulla confezione e quando mancano 3-4 minuti, aggiungere il Gorgonzola. Mantecare bene e quindi spolverare di Parmigiano grattugiato prima di servire.
Variazioni
Le ricette a base di gorgonzola si accompagnano bene al vino rosso da tavola; per conservare al meglio questo formaggio, lo si avvolge nella pellicola di alluminio e poi in congelatore, dopo averlo privato dell'eventuale crosta.Altre ricette che potrebbero piacerti
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