Ricetta Ravioli verdi gustosi al gratin, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta
- Calorie
669 Kcal - Grassi
46 g - Carboidrati
31 g - Proteine
35 g - Facile
- Media
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 600 gr. di ravioli verdi ripieni di magro | 600 | 1349 | 45 | 164 | 83 | 292 |
| 6 tuorli di uova di gallina | 150 | 483 | 40 | 5 | 24 | 78 |
| 150 gr. di prosciutto crudo magro tagliato a dadini | 150 | 221 | 9 | 0 | 33 | 102 |
| 100 gr. di gherigli di noci tritati | 100 | 618 | 59 | 10 | 24 | 5 |
| 100 gr. di burro | 100 | 717 | 81 | 0 | 1 | 16 |
| 100 gr. di parmigiano grattugiato | 100 | 431 | 29 | 4 | 38 | 21 |
| 3 albumi di uova di gallina | 60 | 31 | 0 | 0 | 7 | 53 |
| 4 cucchiai di panna liquida | 40 | 135 | 14 | 1 | 1 | 23 |
| Sale q.b. | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 5 | 13 | 0 | 3 | 1 | 1 |
| 1 pizzico di noce moscata | 3 | 16 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1313 | 4014 | 278 | 188 | 212 | 591 |
| Per porzione | 219 | 669 | 46 | 31 | 35 | 99 |
| Per 100g | 100 | 306 | 21 | 14 | 16 | 45 |
Preparazione
Fai lessare i ravioli verdi in abbondante acqua bollente salata, scolali molto al dente (a metà circa del tempo di cottura) e versali in una capace terrina.
Fai fondere 80 grammi di burro e condisci i ravioli, mescolando delicatamente.
In una ciotola sbatti i tuorli d'uovo insieme alla panna, ad un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata.
Incorpora il composto ai ravioli, mescolando accuratamente ma sempre delicatamente per non romperli.
Infine amalgama alla pasta gli albumi montati a neve fermissima.
Prendi una pirofila ovale ed imburrala.
Comincia facendo un primo strato di ravioli e mettici sopra un pò di dadini di prosciutto crudo, una spolverata di grana grattugiato ed un pò di gherigli di noce tritati.
Fai un altro strato di ravioli e continua così fino a che non avrai esaurito tutti gli ingredienti terminando con un ultimo strato di ravioli.
Sistema sulla superficie qualche fiocchetto di burro e metti in forno caldo a 180°.
Quando la superficie avrà preso un bel colorito dorato, estrai dal forno.
Porta in tavola direttamente con la pirofila.
Buon appetito!
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