Ricetta Polpettone ai carciofi, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carciofi - Polpette - Verdure
- Calorie
618 Kcal - Grassi
32 g - Carboidrati
16 g - Proteine
64 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 600 gr. di polpa di vitello tritata | 600 | 1218 | 31 | 0 | 220 | 337 |
| mezzo litro di brodo vegetale | 500 | 53 | 0 | 12 | 2 | 485 |
| 4 carciofi | 350 | 165 | 1 | 37 | 11 | 297 |
| 100 gr. di burro | 100 | 717 | 81 | 0 | 1 | 16 |
| succo di un limone | 100 | 22 | 0 | 7 | 0 | 92 |
| mezzo bicchiere di vino bianco secco | 50 | 41 | 0 | 1 | 0 | 43 |
| 1 uovo | 50 | 72 | 5 | 0 | 6 | 38 |
| 4 cucchiai di parmigiano grattugiato | 40 | 172 | 11 | 2 | 15 | 8 |
| Sale q.b. | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 5 | 13 | 0 | 3 | 1 | 1 |
| Totale | 1800 | 2473 | 129 | 62 | 256 | 1317 |
| Per porzione | 450 | 618 | 32 | 16 | 64 | 329 |
| Per 100g | 100 | 137 | 7 | 3 | 14 | 73 |
Preparazione
Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi ed immergili in acqua acidulata con succo di limone.
Quindi scolali e falli insaporire in una padella con 50 gr. di burro imbiondito.
Aggiungi sale e pepe e falli cuocere ancora per 15 minuti.
Poi sgocciolali, lasciali raffreddare e passali molto delicatamente, per non romperli, nel parmigiano grattugiato.
Prendi una terrina e mettici la carne tritata, l'uovo ed i carciofi.
Amalgama bene l'impasto e forma un polpettone.
Metti in una casseruola il rimanente burro e fallo imbiondire.
Unisci il polpettone e fallo dorare.
Poi spruzza con il vino bianco e fallo sfumare.
A questo punto copri la casseruola e fai cuocere lentamente per circa un'ora e mezza.
Se necessario durante la cottura versa ogni tanto del brodo caldo.
Porta in tavola il polpettone tagliato a fette e ricoperto con il suo sugo di cottura che avrai fatto addensare.
Buon appetito!!!!
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