Ricetta Passatelli in brodo, calorie e valori nutrizionali
La ricetta dei passatelli in brodo è un tipico primo romagnolo, ideale per combattere il freddo, all'insegna del gusto.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta
- Calorie
526 Kcal - Grassi
17 g - Carboidrati
65 g - Proteine
27 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1.25 litri di Brodo di carne | 1250 | 463 | 1 | 106 | 8 | 1124 |
| 200g di Pangrattato | 200 | 790 | 11 | 144 | 27 | 13 |
| 150g di Parmigiano grattugiato | 150 | 647 | 43 | 6 | 58 | 31 |
| 2 uova | 120 | 172 | 11 | 1 | 15 | 91 |
| mezzo Limone | 50 | 6 | 0 | 1 | 0 | 45 |
| 1 pizzico di Noce moscata | 5 | 26 | 2 | 2 | 0 | 0 |
| un pizzico di Sale | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1780 | 2104 | 68 | 260 | 108 | 1304 |
| Per porzione | 445 | 526 | 17 | 65 | 27 | 326 |
| Per 100g | 100 | 118 | 4 | 15 | 6 | 73 |
Preparazione
Mescolare il parmigiano grattuggiato al pangrattato ed aggiungervi una presa di sale e noce moscata. Aggiungere le uova e lavorare con energia il composto a mano, fin quando diventa compatto ed asciutto.Preparare intanto il brodo in un pentolone e portarlo a bollitura. Ricavare dal composto i passatelli, aiutandosi con un mestolo bucherellato o uno schiacciapatate e premere la pasta con vigore. Esistono anche degli appositi strumenti per realizzare i passatelli, che si trovano nei negozi di gastronomia.
Versare i passatelli bel brodo e lasciare cuocere per circa 4 minuti, fino a quando assumono una colorazione chiara. Servire ben caldo, spolverando di formaggio grattuggiato, direttamente nei piatti.
Variazioni
E' possibile modificare la preparazione dei passatelli, aggiungendo all'impasto del buon prezzemolo fresco, pulito e tagliato in maniera sottile.Altre ricette che potrebbero piacerti
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