Ricetta Pappardelle con funghi, speck e patate, calorie e valori nutrizionali
Funghi, speck e patate sono un saporito accostamento in cucina: la ricetta qui presentata dà origine ad un primo decisamente magro ed anche poco calorico.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Funghi - Pasta - Patate - Verdure
- Calorie
561 Kcal - Grassi
14 g - Carboidrati
94 g - Proteine
21 g - Facile
- Media
- 5 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 500 g di pappardelle | 500 | 1830 | 12 | 390 | 65 | 63 |
| 300 g di funghi | 300 | 84 | 1 | 16 | 7 | 273 |
| 300 g di patate | 300 | 231 | 0 | 52 | 6 | 238 |
| 100 g di speck | 100 | 303 | 21 | 1 | 28 | 45 |
| 70 g di cipolla | 70 | 28 | 0 | 7 | 1 | 62 |
| 30 g di burro | 30 | 215 | 24 | 0 | 0 | 5 |
| vino bianco | 20 | 16 | 0 | 1 | 0 | 17 |
| olio extravergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| prezzemolo | 5 | 2 | 0 | 0 | 0 | 4 |
| aglio | 5 | 7 | 0 | 2 | 0 | 3 |
| pepe | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| sale | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1342 | 2807 | 68 | 470 | 107 | 710 |
| Per porzione | 268 | 561 | 14 | 94 | 21 | 142 |
| Per 100g | 100 | 209 | 5 | 35 | 8 | 53 |
Preparazione
Pulire e tritare la cipolla e uno spicchio d'aglio. Farli rosolare in una padella con il burro e l'olio di oliva. Intanto, sbucciare le patate e ricavarne dei cubetti. Unire le patate al soffritto per qualche minuto, quindi aggiungere i funghi, bagnare con del vino bianco, salare, pepare, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e cuocere fino a che i funghi e le patate siano cotte. Lessare le pappardelle leggermente al dente, quindi scolarle e aggiungerle alla padella del condimento, facendo saltare il tutto per qualche minuto,aggiungendo lo speck tagliato a listarelle, fino a far insaporire completamente la pasta. Spolverare con prezzemolo grattugiato e servire.Variazioni
Eliminando il burro, si potrebbe variare la ricetta inserendo la panna vegetale, che per gusto e proprietà, non sconvolge nè i sapori nè i valori nutrizionali di questo gustoso piatto.Altre ricette che potrebbero piacerti
Commenti
Vanno bene i porcini,xke'lo speck si abbina molto bene,e'un prodotto del Nord,ma io che sono Pugliese,uso il fungo cardoncello,o quelli che trovo durante l'anno,"degustibus".
Puoi specificare che tipo di funghi? Sono meglio quelli secchi o quelli freschi?