Ricetta Moscardini in rosso light, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Pesce - Light
- Al tegame
- Calorie
251 Kcal - Grassi
8 g - Carboidrati
13 g - Proteine
32 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 800 gr. di moscardini | 800 | 656 | 8 | 18 | 119 | 642 |
| 500 gr. di pomodori ramati maturi | 500 | 90 | 1 | 19 | 4 | 473 |
| 150 gr. di funghi champignons | 150 | 33 | 1 | 5 | 5 | 139 |
| 1 bicchiere di brodo vegetale | 100 | 11 | 0 | 2 | 0 | 97 |
| 1 cipollotto fresco | 20 | 6 | 0 | 2 | 0 | 18 |
| 2 cucchiai di vino rosso secco | 20 | 17 | 0 | 1 | 0 | 17 |
| 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| 1 ciuffo di prezzemolo | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 10 foglie di basilico | 10 | 2 | 0 | 0 | 0 | 9 |
| 1 spicchio di aglio | 2 | 3 | 0 | 1 | 0 | 1 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe rosa e verde q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1634 | 1002 | 30 | 50 | 128 | 1405 |
| Per porzione | 409 | 251 | 8 | 13 | 32 | 351 |
| Per 100g | 100 | 61 | 2 | 3 | 8 | 86 |
Preparazione
Pulisci i funghi, passali velocemente sotto acqua fredda corrente e poi tagliali a fettine.
Sbollenta i pomodori in acqua bollente salata per un paio di minuti. Poi spellali, togli i semi e tritali.
Pulisci i moscardini, lavali e tagliali a listerelle.
Pela il cipollotto e tritalo insieme allo spicchio di aglio pelato, al prezzemolo ed al basilico lavati ed asciugati.
Versa l'olio extravergine di oliva in un tegame di terracotta.
Fallo scaldare leggermente e poi unisci il trito e fallo colorire mescolando con il cucchiaio di legno.
A questo punto aggiungi i funghi a fettine.
Mescola e fai insaporire per 5 minuti.
Quindi unisci i moscardini e condisci con sale ed una generosa macinata di pepe rosa e verde.
Mescola bene lascia cuocere per 7 minuti e poi aggiungi i pomodori tritati.
Versa il brodo tiepido e continua la cottura a pentola coperta e a fiamma dolce per 50 minuti mescolando ogni tanto. Se durante la cottura il sugo si dovesse consumare troppo, unisci qualche cucchiaiata di brodo vegetale tiepido.
Qualche minuto prima del termine della cottura, versa il vino rosso.
Mescola e poi servi in tavola.
Buon appetito!!!!!
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