Ricetta Tasca di vitello ripiena gustosissima, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne
- Pentola a pressione
- Calorie
573 Kcal - Grassi
25 g - Carboidrati
3 g - Proteine
77 g - Facile
- Media
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 tasca di vitello del peso di 1 kg. | 1000 | 2030 | 51 | 0 | 367 | 562 |
| 200 gr. di lonza di maiale | 200 | 484 | 27 | 0 | 56 | 116 |
| 100 gr. di prosciutto crudo | 100 | 246 | 19 | 0 | 18 | 60 |
| 1 bicchiere di acqua | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | 100 |
| 2 uova intere | 80 | 114 | 8 | 1 | 10 | 61 |
| una decina di cipolline | 50 | 14 | 0 | 3 | 0 | 46 |
| mezzo bicchiere di vino bianco secco | 50 | 41 | 0 | 1 | 0 | 43 |
| 50 gr. di burro | 50 | 359 | 41 | 0 | 0 | 8 |
| 2 cucchiai di pecorino grattugiato | 20 | 77 | 5 | 1 | 6 | 6 |
| 2 cucchiai di prezzemolo tritato | 20 | 7 | 0 | 1 | 1 | 18 |
| 1 cucchiaio e mezzo di mollica di pane | 15 | 30 | 0 | 6 | 1 | 7 |
| 1 gambo di sedano | 10 | 2 | 0 | 0 | 0 | 10 |
| 1 carota | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| mezzo dado per brodo vegetale | 5 | 13 | 1 | 0 | 1 | 0 |
| 2 spicchi di aglio | 5 | 7 | 0 | 2 | 0 | 3 |
| la punta di un cucchiaino di santoreggia | 2 | 5 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| pepe bianco q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1719 | 3436 | 152 | 18 | 460 | 1049 |
| Per porzione | 287 | 573 | 25 | 3 | 77 | 175 |
| Per 100g | 100 | 200 | 9 | 1 | 27 | 61 |
Preparazione
Fatti preparare una tasca di vitello dal macellaio.
Trita finemente la lonza di maiale, il prosciutto crudo, l'aglio svestito e la mollica di pane bagnata in un poco di latte e strizzata bene.
Metti il trito in una ciotola insieme al prezzemolo tritato, alla santoreggia, alle uova, al pecorino, al sale ed a una bella macinata di pepe.
Mescola tutto bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Riempi la tasca con il ripieno e chiudila con del filo da cucina.
Metti il burro nella pentola a pressione e fallo sciogliere.
Sistemaci la tasca di vitello, falla rosolare da tutti i lati e condisci con sale e pepe appena macinato.
Versa il vino bianco, il dado, la carota ed il sedano a pezzi e le cipolline pelate ma intere.
Chiudi la pentola e quando sibila abbassa al minimo la fiamma e fai cuocere per 40 minuti.
Quindi sfiata la pentola e fai addensare leggermente il sugo se fosse troppo liquido.
Lascia intiepidire per una decina di minuti.
Poi tagliala a fette, sistemale su di un piatto da portata bagnandole con il sugo e servi in tavola.
Accompagna con polenta, purè di patate o riso bollito.
Buon appetito!!!!
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Commenti
Io solitamente il ripieno lo faccio con prosciutto cotto mortadella uovo pane grattugiato
ma mamma nella tasca ci mette macinato di manzo,un uovo intero,prosciutto cotto,salsiccia di tacchino,grana,prezzemolo pane grattato sale e pepe e' delizioso e nn risulta pesante ciao a tutti