Ricetta Tasca di vitello ripiena gustosissima, calorie e valori nutrizionali

Ricetta molto gustosa e sostanziosa. Semplice e veloce da preparare in pentola a pressione. Puoi trasformarla in piatto unico se la servi con riso bollito o polenta.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Secondi Piatti - Carne
Pentola a pressione
Calorie
573 Kcal
Grassi
25 g
Carboidrati
3 g
Proteine
77 g
Facile
Media
6 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
1 tasca di vitello del peso di 1 kg. 1000 2030 51 0 367 562
200 gr. di lonza di maiale 200 484 27 0 56 116
100 gr. di prosciutto crudo 100 246 19 0 18 60
1 bicchiere di acqua 100 0 0 0 0 100
2 uova intere 80 114 8 1 10 61
una decina di cipolline 50 14 0 3 0 46
mezzo bicchiere di vino bianco secco 50 41 0 1 0 43
50 gr. di burro 50 359 41 0 0 8
2 cucchiai di pecorino grattugiato 20 77 5 1 6 6
2 cucchiai di prezzemolo tritato 20 7 0 1 1 18
1 cucchiaio e mezzo di mollica di pane 15 30 0 6 1 7
1 gambo di sedano 10 2 0 0 0 10
1 carota 10 4 0 1 0 9
mezzo dado per brodo vegetale 5 13 1 0 1 0
2 spicchi di aglio 5 7 0 2 0 3
la punta di un cucchiaino di santoreggia 2 5 0 1 0 0
pepe bianco q.b. 1 3 0 1 0 0
sale q.b. 1 0 0 0 0 0
Totale 1719 3436 152 18 460 1049
Per porzione 287 573 25 3 77 175
Per 100g 100 200 9 1 27 61

Preparazione

Fatti preparare una tasca di vitello dal macellaio.

Trita finemente la lonza di maiale, il prosciutto crudo, l'aglio svestito e la mollica di pane bagnata in un poco di latte e strizzata bene.

Metti il trito in una ciotola insieme al prezzemolo tritato, alla santoreggia, alle uova, al pecorino, al sale ed a una bella macinata di pepe.

Mescola tutto bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Riempi la tasca con il ripieno e chiudila con del filo da cucina.

Metti il burro nella pentola a pressione e fallo sciogliere.

Sistemaci la tasca di vitello, falla rosolare da tutti i lati e condisci con sale e pepe appena macinato.

Versa il vino bianco, il dado, la carota ed il sedano a pezzi e le cipolline pelate ma intere.

Chiudi la pentola e quando sibila abbassa al minimo la fiamma e fai cuocere per 40 minuti.

Quindi sfiata la pentola e fai addensare leggermente il sugo se fosse troppo liquido.

Lascia intiepidire per una decina di minuti.

Poi tagliala a fette, sistemale su di un piatto da portata bagnandole con il sugo e servi in tavola.

Accompagna con polenta, purè di patate o riso bollito.

Buon appetito!!!!

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Commenti

ma mamma nella tasca ci mette macinato di manzo,un uovo intero,prosciutto cotto,salsiccia di tacchino,grana,prezzemolo pane grattato sale e pepe e' delizioso e nn risulta pesante ciao a tutti

sabry - 20/12/2011

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