Ricetta Costolette d'agnello in salsa delicata, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- una lombata completa di agnello
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 100 gr. di pancetta affumicata
- un bicchiere di panna liquida
- 2 cipolle
- 1 limone
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 6 filetti di acciuga
- 1 bicchierino di Cognac
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- farina q.b.
Preparazione
Acquista dal macellaio una lombata intera di agnello e fai togliere il grasso e le pellicine esterne. Poi falla dividere in costolette e nodini.
Trita finemente le cipolla e la pancetta e mettile insieme ad un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame di terracotta.
Fai soffriggere bene e, quando si sarà tutto ben rosolato, versa il vino bianco e prosegui la cottura per circa 15 minuti finchè il vino non sarà sfumato.
Unisci le acciughe diliscate, dissalate e tagliate a pezzetti.
Aggiungi anche la panna liquida e fai cuocere ancora per una decina di minuti.
Intanto spremi mezzo limone, filtra il succo e poi versalo nel tegame trascorsi i 10 minuti di cottura.
Come la salsa inizia ad imbiondire, toglila dal fuoco.
Infarina leggermente le lombatine e mettile in una padella con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva.
Falle dorare da tutti i lati per un quarto d'ora circa.
Quindi spruzzale con il Cognac e spegni il fuoco.
Fai sgocciolare le lombatine e poi sistemale su di un piatto da portata caldo.
Coprile con la salsa preparata in precedenza, spolverizza con il prezzemolo tritato e porta in tavola.
Accompagna questo piatto con patate bollite o purè di patate o patate saporite al prezzemolo light .
Buon appetito!
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lombata di agnello, magra, cruda | 1600 | 4464.00 | 364.00 | 0.00 | 274.88 | 0.00 | 952.80 |
| Vino bianco da tavola | 200 | 164.00 | 0.00 | 5.20 | 0.14 | 0.00 | 173.72 |
| Pancetta di maiale | 100 | 458.00 | 45.04 | 0.66 | 11.60 | 0.00 | 40.20 |
| Panna | 100 | 337.00 | 35.00 | 3.40 | 2.30 | 0.00 | 58.50 |
| Cipolle | 100 | 40.00 | 0.10 | 9.34 | 1.10 | 1.70 | 89.11 |
| Limoni | 100 | 11.00 | 0.00 | 2.30 | 0.60 | 1.90 | 89.50 |
| Olio di oliva | 60 | 530.40 | 60.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Alici o acciughe | 60 | 78.60 | 2.90 | 0.00 | 12.21 | 0.00 | 44.02 |
| Brandy e cognac | 30 | 69.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 20.67 |
| Prezzemolo | 20 | 7.20 | 0.16 | 1.27 | 0.59 | 0.66 | 17.54 |
| Farina di frumento tipo 00 | 10 | 34.00 | 0.25 | 7.20 | 1.32 | 1.07 | 1.07 |
| Totale | 2380 | 6193.20 | 507.45 | 29.37 | 304.74 | 5.33 | 1487.13 |
| Totale per 100g | 100 | 260.22 | 21.32 | 1.23 | 12.80 | 0.22 | 62.48 |
| A persona | 298 | 774.15 | 63.43 | 3.67 | 38.09 | 0.67 | 185.89 |
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