Ricetta Sorpresa di verdure, calorie e valori nutrizionali

Questo è un contorno veramente delizioso. E' molto bello a vedersi e buonissimo e delicato per il palato. Si accompagna bene sia al pesce che alla carne. E' ottimo anche avanzato e freddo come antipasto.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Contorni - Patate - Legumi - Formaggi
Calorie
246 Kcal
Grassi
11 g
Carboidrati
28 g
Proteine
10 g
Facile
Economica
6 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
600 gr. di patate 600 462 1 105 12 476
300 gr. di pisellini surgelati 300 126 1 22 8 268
300 gr. di carote tenere 300 123 1 29 3 265
2 tuorli di uova di gallina 80 258 21 3 13 42
50 gr. di fontina a fettine 50 195 16 1 13 19
3 cucchiai di parmigiano grattugiato 30 129 9 1 12 6
20g di Burro 20 143 16 0 0 3
1 pizzico di noce moscata 5 26 2 2 0 0
Sale q.b. 5 0 0 0 0 0
Pepe q.b. 5 13 0 3 1 1
Totale 1395 1475 67 166 62 1080
Per porzione 233 246 11 28 10 180
Per 100g 100 106 5 12 4 77

Preparazione

Fai scongelare i piselli in acqua bollente salata, falli lessare per 10 minuti e poi estraili dall’acqua con una schiumarola.

Pulisci le carote, lavale, riporta a ebollizione l’acqua di cottura dei piselli (se necessario aggiungi ancora un poco di acqua) e fai cuocere le carote per 15 minuti.

Scolale bene e tagliale a cubetti.

Intanto lava le patate e falle lessare in un altro recipiente.

Fai insaporire i piselli in una padella con 20 gr. di burro e poi aggiungi le carote a cubetti.

Fai cuocere per altri 5 minuti e poi togli la padella dal fuoco.

Pela le patate, passale nello schiacciapatate ancora calde e metti la purea ottenuta in una ciotola.

Unisci i due tuorli di uovo ed incorporali bene alle patate.

Poi unisci 40 gr. di burro, una generosa grattugiata di noce moscata, pepe e sale.

Mescola bene con un cucchiaio di legno e fai amalgamare gli ingredienti.

Metti in una ciotola tre quarti del purè preparato ed aggiungi le carote, i piselli ed il grana grattugiato e mescola.

Prendi una pirofila bassa, imburrala e versaci il composto di verdure distribuendolo e livellandolo bene.

Poi distribuisci la fontina sul composto.

A questo punto fai la decorazione: metti il resto del purè in una tasca di tela impermeabile con la bocchetta seghettata e forma un bel cordone della larghezza di circa 5 cm. tutt’attorno al bordo della pirofila e poi componi al centro un bel ciuffo piuttosto grande.

Spennella tutta la superficie della preparazione con il resto del burro sciolto.

Metti in forno caldo a 200° per una ventina di minuti o finchè la superficie si sarà tutta dorata.

Togli dal forno, lascia intiepidire per qualche minuto e poi porta in tavola.

Buon appetito!!!

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