Ricetta Sorbetto freddo alla ciliegia, calorie e valori nutrizionali
Ecco una fresca ricetta per realizzare un ottimo sorbetto alla ciliegia, ideale per la stagione estiva, ma per cui certo troveremo un pretesto per consumarlo anche nel resto dell'anno.
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400g di Ciliege | 400 | 252 | 1 | 64 | 4 | 329 |
| 16-18 ciliege per guarnizione | 200 | 126 | 0 | 32 | 2 | 165 |
| 100g di Zucchero (saccarosio) | 100 | 387 | 0 | 100 | 0 | 0 |
| 100 grammi di zucchero per finitura | 100 | 387 | 0 | 100 | 0 | 0 |
| 1 albume d'uovo | 15 | 8 | 0 | 0 | 2 | 13 |
| mezzo albume per guarnizione | 10 | 5 | 0 | 0 | 1 | 9 |
| Totale | 825 | 1165 | 1 | 296 | 9 | 516 |
| Per porzione | 206 | 291 | 0 | 74 | 2 | 129 |
| Per 100g | 100 | 141 | 0 | 36 | 1 | 63 |
Preparazione
Preparare la guarnizione e la finitura, lavando le 16-18 ciliege senza separarle dal loro picciòlo, spennellarle con l'albume sbattuto insieme allo zucchero e asciugarle in una teglia coperta.Preparare quindi il sorbetto, lavando e scolando le ciliege, privandole del picciolo e del nocciolo, tagliuzzandole e coprendole con il vino in una padella.
A fuoco basso cuocere per 5 minuti le ciliege a pezzetti e poi metterle in un frullatore e versare il composto in una gelatiera, insieme allo zucchero bollito in un paio di dita d'acqua per un paio di minuti.
Montare a neve l'albume insieme ad un pizzico di sale e versare nella gelatiera verso metà del tempo di realizzazione.
Riempire alcune coppette aiutandosi con una tasca da pasticcere e guarnire con le ciliege inizialmente prepararte.
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