Ricetta Ravioli di pesce con sugo di cozze, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta
- Calorie
784 Kcal - Grassi
25 g - Carboidrati
87 g - Proteine
57 g - Media
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 500 gr. di cozze | 500 | 430 | 11 | 18 | 60 | 403 |
| 450gr. di filetti di merluzzo | 450 | 383 | 2 | 0 | 84 | 361 |
| 400 gr. di farina | 400 | 1360 | 10 | 288 | 53 | 43 |
| 350 gr. di erbette | 350 | 60 | 0 | 10 | 5 | 313 |
| 300 gr. di polpa di pomodoro | 300 | 126 | 1 | 26 | 4 | 267 |
| 2 uova intere di gallina | 100 | 143 | 10 | 1 | 13 | 76 |
| 5 cucchiai di olio extravergine di oliva | 60 | 530 | 60 | 0 | 0 | 0 |
| 2 cucchiai di parmigiano grattugiato | 20 | 86 | 6 | 1 | 8 | 4 |
| 1 pezzetto di cipolla | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 2 spicchi di aglio | 5 | 7 | 0 | 2 | 0 | 3 |
| 6 foglie di basilico | 5 | 1 | 0 | 0 | 0 | 5 |
| 1 rametto di rosmarino | 5 | 7 | 0 | 1 | 0 | 3 |
| Sale q.b. | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 2208 | 3137 | 100 | 348 | 227 | 1487 |
| Per porzione | 552 | 784 | 25 | 87 | 57 | 372 |
| Per 100g | 100 | 142 | 5 | 16 | 10 | 67 |
Preparazione
Fai lessare la bieta (erbette) in pochissima acqua salata per pochi minuti.
Quindi strizzale bene.
Fai lessare il merluzzo a filetti in poca acqua salata per pochi minuti.
Scolalo e taglialo a pezzetti.
Fai imbiondire uno spicchio di aglio in un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mettici le biete con il merluzzo a pezzi.
Fai insaporire per pochi minuti, quindi togli dal fuoco e fai intiepidire.
Trita il pesce insieme alle biete.
Metti il composto in una ciotola.
Unisci il parmigiano grattugiato, 1 uovo ed un pizzico di sale ed amalgama tutto molto bene: dovrai ottenere un composto di media densità.
Prepara la pasta mettendo la farina a fontana sulla spianatoia.
Aggiungi l'uovo, il sale e l'acqua necessaria per ottenere una pasta omogenea e soda.
Impastala bene e poi tirala con la macchinetta apposita.
Distribuisci il ripieno a mucchietti sulle strisce di sfoglia tenendoli distanziati.
Ricopri con l'altra striscia di pasta, premi con le dita intorno al ripieno per far uscire l'aria e saldare la pasta.
Quindi con l'apposita rotella taglia i ravioli tutt'intorno e sistemali su di una tovaglia.
Pulisci le cozze raschiandole e lavandole bene sotto acqua corrente.
Mettile in una padella coperta per qualche minuto e falle aprire a fuoco vivo.
Quando sono tutte aperte, toglile dal fuoco ed estrai i molluschi dalle conchiglie.
Trita insieme aglio, cipolla, basilico e rosmarino.
Prendi una padellina, mettici l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere il trito di verdure.
Unisci, poi, la polpa di pomodoro ed il sale e porta a cottura.
Fai lessare i ravioli in abbondante acqua bollente salata e scolali al dente.
Unisci le cozze sgusciate al sugo e falle scaldare, quindi versale sui ravioli e servi ben caldo!
Buon appetito!
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