Ricetta Ostriche al gratin, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Antipasti
- Calorie
279 Kcal - Grassi
17 g - Carboidrati
17 g - Proteine
17 g - Facile
- Costosa
- 2 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 6 ostriche | 500 | 255 | 9 | 14 | 29 | 445 |
| 50 gr. di funghi champignons | 50 | 11 | 0 | 2 | 2 | 46 |
| 30 gr. di burro | 30 | 215 | 24 | 0 | 0 | 5 |
| 25 gr. di mollica di pane morbida | 25 | 66 | 0 | 15 | 2 | 9 |
| 1 cucchiaio di succo di limone | 10 | 2 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 1 scalogno piccolo | 5 | 4 | 0 | 1 | 0 | 4 |
| 1 cucchiaino di prezzemolo tritato | 5 | 2 | 0 | 0 | 0 | 4 |
| pepe bianco q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 627 | 558 | 33 | 34 | 33 | 522 |
| Per porzione | 314 | 279 | 17 | 17 | 17 | 261 |
| Per 100g | 100 | 89 | 5 | 5 | 5 | 83 |
Preparazione
Apri le ostriche facendo molta attenzione e stacca i frutti che metterai da parte insieme ad un pò del loro liquido che devi filtrare con un colino.
Lava e spazzola bene metà dei gusci che ti serviranno come supporto per la preparazione del piatto.
Pulisci e trita lo scalogno.
Pulisci i funghi togliendo le parti terrose e lavali velocemente sotto acqua corrente fredda.
Asciugali e tritali.
Metti in una terrina i funghi, lo scalogno, 15 grammi di burro, il prezzemolo tritato, il succo di limone ed un poco di liquido delle ostriche filtrato.
Aggiungi un pizzico di sale ed una generosa macinata di pepe bianco.
Amalgama bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Sistema all'interno dei mezzi gusci di ostrica il loro frutto e distribuisci su ognuno un poco di impasto preparato, un pò di mollica sbriciolata ed un fiocchetto di burro.
Fodera una pirofila, dai bordi bassi, con carta da forno bagnata e strizzata e disponici le ostriche.
Falle gratinare in forno caldo a 150° per 5 minuti e non di più.
Prepara su di un piatto da portata un "letto" con foglie di rucola e radicchio rosso.
Sistemaci velocemente le ostriche ben calde alternandole a fettine sottili di limone.
Porta in tavola ben caldo.
Buon appetito!
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