Ricetta Insalata di riso ai gamberi, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pesce - Riso
- Calorie
508 Kcal - Grassi
23 g - Carboidrati
48 g - Proteine
28 g - Facile
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400 gr. di code di gambero | 400 | 288 | 4 | 0 | 59 | 336 |
| 300 gr. di riso integrale | 300 | 333 | 3 | 69 | 8 | 219 |
| 200 gr. di fagiolini | 200 | 62 | 0 | 14 | 4 | 181 |
| 150 gr. di fagioli cannellini | 150 | 506 | 2 | 91 | 34 | 18 |
| 1 peperone rosso | 150 | 47 | 0 | 9 | 1 | 138 |
| 100 gr. di foglie di basilico | 100 | 23 | 1 | 3 | 3 | 92 |
| 8 cucchiai di olio extravergine di oliva | 80 | 707 | 80 | 0 | 0 | 0 |
| mezzo bicchiere di vino bianco secco | 50 | 41 | 0 | 1 | 0 | 43 |
| 1 cucchiaio di succo di limone | 10 | 1 | 0 | 0 | 0 | 9 |
| 1 cucchiaio di erba cipollina tritata | 10 | 3 | 0 | 0 | 0 | 9 |
| 1 spicchio di aglio | 5 | 7 | 0 | 2 | 0 | 3 |
| sale q.b. | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 5 | 13 | 0 | 3 | 1 | 1 |
| Totale | 1465 | 2031 | 90 | 192 | 110 | 1049 |
| Per porzione | 366 | 508 | 23 | 48 | 28 | 262 |
| Per 100g | 100 | 139 | 6 | 13 | 8 | 72 |
Preparazione
Metti a bagno i fagioli cannellini secchi per 12 ore e falli lessare.
Pulisci, lava i fagiolini, tagliali a pezzetti e falli lessare in acqua salata.
Lava il peperone, togli il gambo, i semi ed i filamenti bianchi e poi taglialo a dadini piccoli.
Fai lessare il riso in abbondante acqua bollente salata.
Poi scolalo e fallo raffreddare a temperatura ambiente.
Lava le foglie di basilico, asciugale e mettile in un frullatore con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Fai frullare fino ad ottenere una salsa verde liscia ed omogenea.
Prendi una terrina ampia, mettici il riso e condiscilo con la salsa al basilico mescolando bene.
Quindi aggiungi i fagioli lessati, l'erba cipollina, i fagiolini ed il peperone.
Mescola tutti gli ingredienti e lascia riposare.
Intanto sguscia i gamberi, lavali e mettili in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio.
Falli ben rosolare, bagna con il vino bianco ed il succo di limone e fai sfumare.
Uniscili al riso e mescola bene.
Porta in tavola e buon appetito!
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