Ricetta Insalata di riso ai gamberi, calorie e valori nutrizionali

Questa insalata di riso è molto interessante in quanto unisce il pesce ai legumi. Ha un sapore veramente particolare ed un aspetto e fantasia di colori molto originali ed eleganti.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Primi piatti - Pesce - Riso
Calorie
508 Kcal
Grassi
23 g
Carboidrati
48 g
Proteine
28 g
Facile
Media
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
400 gr. di code di gambero 400 288 4 0 59 336
300 gr. di riso integrale 300 333 3 69 8 219
200 gr. di fagiolini 200 62 0 14 4 181
150 gr. di fagioli cannellini 150 506 2 91 34 18
1 peperone rosso 150 47 0 9 1 138
100 gr. di foglie di basilico 100 23 1 3 3 92
8 cucchiai di olio extravergine di oliva 80 707 80 0 0 0
mezzo bicchiere di vino bianco secco 50 41 0 1 0 43
1 cucchiaio di succo di limone 10 1 0 0 0 9
1 cucchiaio di erba cipollina tritata 10 3 0 0 0 9
1 spicchio di aglio 5 7 0 2 0 3
sale q.b. 5 0 0 0 0 0
pepe q.b. 5 13 0 3 1 1
Totale 1465 2031 90 192 110 1049
Per porzione 366 508 23 48 28 262
Per 100g 100 139 6 13 8 72

Preparazione

Metti a bagno i fagioli cannellini secchi per 12 ore e falli lessare.

Pulisci, lava i fagiolini, tagliali a pezzetti e falli lessare in acqua salata.

Lava il peperone, togli il gambo, i semi ed i filamenti bianchi e poi taglialo a dadini piccoli.

Fai lessare il riso in abbondante acqua bollente salata.

Poi scolalo e fallo raffreddare a temperatura ambiente.

Lava le foglie di basilico, asciugale e mettile in un frullatore con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Fai frullare fino ad ottenere una salsa verde liscia ed omogenea.

Prendi una terrina ampia, mettici il riso e condiscilo con la salsa al basilico mescolando bene.

Quindi aggiungi i fagioli lessati, l'erba cipollina, i fagiolini ed il peperone.

Mescola tutti gli ingredienti e lascia riposare.

Intanto sguscia i gamberi, lavali e mettili in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio.

Falli ben rosolare, bagna con il vino bianco ed il succo di limone e fai sfumare.

Uniscili al riso e mescola bene.

Porta in tavola e buon appetito!

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