Ricetta Graffa napoletana, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Dolci
- Calorie
1077 Kcal - Grassi
94 g - Carboidrati
56 g - Proteine
10 g - Facile
- Economica
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| olio di semi di girasole per friggere | 500 | 4420 | 500 | 0 | 0 | 0 |
| 300 gr. di patate | 300 | 231 | 0 | 52 | 6 | 238 |
| 300 gr. di farina | 300 | 1020 | 8 | 216 | 40 | 32 |
| 60 gr. di zucchero | 60 | 232 | 0 | 60 | 0 | 0 |
| 60 gr. di burro | 60 | 430 | 49 | 0 | 1 | 10 |
| 1 uovo intero | 40 | 57 | 4 | 0 | 5 | 30 |
| 3 cucchiai di latte | 30 | 18 | 1 | 1 | 1 | 26 |
| 1 bustina di lievito per dolci | 16 | 52 | 1 | 7 | 6 | 1 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1307 | 6460 | 563 | 336 | 59 | 337 |
| Per porzione | 218 | 1077 | 94 | 56 | 10 | 56 |
| Per 100g | 100 | 494 | 43 | 26 | 5 | 26 |
Preparazione
Fai lessare le patate, sbucciale e poi passale nello schiacciapatate.
Metti il purè ottenuto in una terrina piuttosto ampia.
Intanto fai intiepidire il latte e poi mettici il lievito, mescolando fino a completo scioglimento.
Uniscilo al purè di patate insieme alla farina, allo zucchero, all'uovo ed al burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Mescola tutti gli ingredienti e lavora molto bene con le mani.
La pasta che dovrai ottenere deve essere soda ed omogenea: se durante la lavorazione si presentasse troppo dura, aggiungi del latte tiepido.
Ricava dalla pasta dei rotolini spessi un dito e lunghi 15 cm.circa.
Forma delle ciambelle unendo le due estremità.
Sistema le graffe su di un piano infarinato e lasciale lievitare per un paio di ore.
Coprile con un canovaccio pulito e mettile in un luogo tiepido.
Fai scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e, quando è caldo, friggi le graffe una per volta mantenendo la fiamma media e facendo attenzione a non pungerle durante la cottura.
Mettile a scolare su carta da cucina assorbente in modo che perdano l'eccesso di unto.
Quindi passale nello zucchero semolato in modo che se ne ricoprano bene e poi servi!
Buon appetito!!!!
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