Ricetta Pastiera napoletana, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 kg di pasta frolla | 1000 | 4579 | 232 | 559 | 71 | 131 |
| 700 g di ricotta | 700 | 966 | 55 | 36 | 80 | 521 |
| 600 g di zucchero | 600 | 2322 | 0 | 600 | 0 | 0 |
| 400 g orzo perlato o grano | 400 | 492 | 2 | 113 | 9 | 275 |
| 1 limone | 150 | 17 | 0 | 3 | 1 | 134 |
| 100 g di latte | 100 | 40 | 1 | 5 | 3 | 90 |
| 30 g di burro (o strutto) | 100 | 717 | 81 | 0 | 1 | 16 |
| 5 uova | 100 | 143 | 10 | 1 | 13 | 76 |
| 80 g di arancia candita | 80 | 258 | 0 | 66 | 0 | 13 |
| 80 g di cedro candito | 80 | 258 | 0 | 66 | 0 | 13 |
| 50 g di zucca candita | 50 | 161 | 0 | 41 | 0 | 8 |
| 2 tuorli | 20 | 64 | 5 | 1 | 3 | 10 |
| Totale | 3380 | 10017 | 386 | 1491 | 181 | 1287 |
| Per porzione | 282 | 835 | 32 | 124 | 15 | 107 |
| Per 100g | 100 | 296 | 11 | 44 | 5 | 38 |
Preparazione
Preparate la pasta frolla.
Versare in un pentolino il grano cotto, il burro ammorbidito, il latte e la scorza del limone.
Far cuocere il composto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo da ottenere alla fine un composto omogeneo simile ad una crema.
A parte frullare finemente lo zucchero, la ricotta, le uova (e i tuorli), la vaniglia, il cucchiaino di acqua ai fiori d'arancio e la cannella.
Infine aggiungere un pò di scorza di limone grattugiata e i canditi a cubetti.
Distendere la pasta frolla sulla teglia precedentemente imburrata e tagliare la parte eccedente.
Unire i composti di grano e ricotta e versare tutto all'interno della teglia, stendendolo con cura.
A questo punto, ripiegare i bordi della pasta verso l'interno e, con la pasta avanzata, ritagliare delle strisce con le quali si formerà una griglia decorativa sul ripieno.
Spennellare con un tuorlo sbattuto, infornare in forno già caldo e cuocere per circa un'ora e mezzo a 180°; raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire.
Commenti
manca il millefiori, la vanillina. ed altro. Come ricetta è un po' "ammmesecata". per fare la vera pastiera napoletana ci vuole "arte". Si comincia almeno tre giorni prima, gli ingredienti devono riposare, amalgamarsi e dopo si passa alla cottura in forno. buona Pasqua
Grazie per la segnalazione abbiamo provveduto alla correzione
Bella ricetta, ma non viene indicata la quantità di grano e nel calcolo dei valori nutrizionali il grano non viene considerato... bho...
Ciao a tutte,
io nella pastiera ci metto anche la crema pasticcera che la rende più delicata.
Annamaria
Salve mi chiamo Danuiela vorrei fare la pastiera ma che teglia ci vuole ho difficoltà a reperirla.
Grazie.
Daniela
grazie della precisazione camomilla :)
E' un piacere avere dritte da una vera campana!
piccolo commento: nella vera pastiera napoletana in grano non si frulla ma si mischia tutto con la frusta
allora signore..come è andata la pastiera quest'anno? Raccontatemi! E auguri di Buona Pasqua, anche se un pò in ritardo! :)