Ricetta Frittura di seppie, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Pesce - Uova
- Calorie
651 Kcal - Grassi
52 g - Carboidrati
19 g - Proteine
28 g - Facile
- Economica
- 2 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 300 gr. di seppia pulita | 300 | 237 | 2 | 2 | 49 | 242 |
| 1 quarto di litro di semi di soia | 100 | 884 | 100 | 0 | 0 | 0 |
| 50 gr. di farina di semola | 50 | 180 | 1 | 36 | 6 | 6 |
| Totale | 450 | 1301 | 103 | 38 | 55 | 248 |
| Per porzione | 225 | 651 | 52 | 19 | 28 | 124 |
| Per 100g | 100 | 289 | 23 | 8 | 12 | 55 |
Preparazione
Acquista seppie già pulite ed eviscerate. Poi taglia le sacche a striscioline e conserva i tentacoli per altre preparazioni (vedi la ricetta "Vermicelli al sugo di seppia").
Lava bene il pesce e mettilo a scolare per una mezz'ora, in quanto deve perdere tutti i residui di acqua per evitare gli antipatici e pericolosi schizzi durante la friggitura.
Infarina bene tutti i pezzi di seppia nella semola.
Intanto metti sul fuoco (la fiamma deve essere medio-alta) una pentola antiaderente con i bordi alti e versaci l'olio di semi di soia.
Quando l'olio sarà caldo, ma non fumante, versa pochi pezzi di seppia alla volta e procedi con la cottura. Devono essere ben immersi nell'olio e devi farli cuocere per alcuni minuti.
Poi estraili con una spatola traforata e mettili a scolare in un piatto dove avrai sistemato della carta assorbente da cucina.
Procedi con la frittura di tutto il resto del pesce e poi prendi un piatto da portata con altra carta assorbente e trasferiscivi la frittura: in questo modo sarai sicura che avrà perso gran parte dell'eccesso di olio.
Aggiungi sale e guarnisci con fettine di limone.
Servi con una bella insalatona mista fresca di stagione e, se vuoi, accompagna con un buon bicchiere di vino bianco secco.
Buon appetito!
Puoi visualizzare la ricetta con le foto ed in tutte le sue fasi di lavorazione andando sul blog
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Commenti
Per infarinare bene le seppie (ma vale anche in altri casi di frittura) usate un sacco freezer: metteteci dentro seppie e farina, chiudetelo accuratamente e agitatelo con energia per circa un minuto. Le seppie ne usciranno infarinate come si deve e pronte per la padella.