Ricetta Fagioli con erbe aromatiche, calorie e valori nutrizionali

Fagioli con erbe aromatiche
La zuppa di fagioli è un classico della cucina italiana. In questa ricetta l’ho preparata senza pomodoro e con un mazzolino di erbe aromatiche miste. La ricetta è preparata con poco olio e.v.o ed in pentola a pressione. Puoi servire la zuppa di fagioli calda se in inverno, oppure fredda in una calda sera d’estate e puoi accompagnarla con fettine di pane di segale fatte tostare leggermente e strofinate con aglio.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Primi piatti - Legumi - Cipolla - Verdure
Pentola a pressione
Calorie
214 Kcal
Grassi
3 g
Carboidrati
33 g
Proteine
14 g
Facile
Economica
6 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
400 gr. di fagioli secchi 400 1164 8 190 81 41
1 cipollotto fresco tritato grossolanamente 30 12 0 3 0 27
1 mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, elicriso, rosmarino, santolina, maggiorana, origano fresco) 10 13 1 2 0 7
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 10 88 10 0 0 0
1 foglia di alloro 1 3 0 1 0 0
Sale q.b. 1 0 0 0 0 0
Pepe rosa q.b. 1 3 0 1 0 0
Totale 453 1283 19 197 81 75
Per porzione 76 214 3 33 14 13
Per 100g 100 283 4 43 18 17

Preparazione

Lascia a bagno per 12 ore i fagioli secchi. Prepara il mazzetto con le erbe aromatiche mettendole una vicina all’altra e stringendole bene con del filo bianco da cucina.

Versa l’olio extravergine di oliva in una pentola a pressione. Unisci il cipollotto tritato e fallo appassire. Aggiungi i fagioli, mescola e lasciali insaporire per 5 minuti mescolando spesso. Unisci il mazzetto di erbe aromatiche e la foglia di alloro.

Copri i fagioli con acqua fredda (circa un litro e mezzo di acqua), chiudi la pentola e alza la fiamma. Quando la pentola sibila, abbassa la fiamma e calcola 30 minuti di cottura.

Trascorso il tempo, spegni il fuoco, sfiata la pentola attraverso la valvola e poi aprila. Riaccendi il fuoco sotto la pentola scoperta, condisci con sale e pepe rosa abbondante appena macinato e continua la cottura a fiamma media per 10/15 minuti mescolando molto spesso.

In questo modo il brodo di cottura si ispessirà e si addenserà un pochino creando una crema vellutata che avvolgerà i fagioli.

Servi la Zuppa di fagioli con erbe aromatiche in ciotole di ceramica. Buon appetito!!!!

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