Ricetta Crostoni con uova ed asparagi, calorie e valori nutrizionali

Questo piatto è da considerarsi un ottimo secondo. Unisce classicamente gli asparagi alle uova però li abbina a formaggi come fontina e parmigiano e adagia il tutto su di una bella fetta di pane integrale: molto soddisfacente per il palato.Servi con un bianco secco, tipo Verduzzo.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Secondi Piatti - Uova
Calorie
374 Kcal
Grassi
18 g
Carboidrati
36 g
Proteine
23 g
Media
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
1 kg. di asparagi 1000 220 2 41 24 926
4 uova grandi 250 358 24 2 31 190
4 fette di pane integrale 200 448 3 97 15 73
4 fettine sottili di fontina 40 156 12 1 10 15
30 gr. di parmigiano grattuggiato 30 129 9 1 12 6
il succo di mezzo limone 30 7 0 2 0 28
25 gr. di burro 25 179 20 0 0 4
sale q.b. 5 0 0 0 0 0
Totale 1580 1497 70 144 92 1242
Per porzione 395 374 18 36 23 311
Per 100g 100 95 4 9 6 79

Preparazione

Pulisci gli asparagi e taglia un pezzo della parte bianca in modo che diventino tutti della stessa lunghezza. Poi legali a formare dei mazzetti e falli lessare in abbondante acqua bollente salata. Trascorsi 20 minuti toglili dal fuoco, slegali e taglia tutta la parte bianca. Ritaglia la crosta dalle fette di pane integrale. Imburrale e adagiavi sopra qualche asparago bagnando poi il tutto con il burro fuso. Quindi copri con una fetta di fontina di uguale misura del crostone di pane. Metti i crostoni in forno a 180° per 10 minuti, fino a che la fontina si sarà sciolta leggermente e poi sfornali. Intanto riempi una casseruola larga con acqua abbondante salata ed acidulata con il succo del mezzo limone. Porta ad ebollizione. Poi abbassa la fiamma, rompi un uovo in un piattino e, avvicinandolo al livello dell'acqua, lasciacelo scivolare dentro. Fai la stessa cosa con le altre 3 uova e cuocile per 3 minuti. Infine scolale con un mestolo forato e mettile su di un piattino. Sistema le uova una per ogni crostone di pane, condisci con ancora un poco di burro fuso, cospargi con parmigiano grattugiato e servi subito in tavola.

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Commenti

Hai ragione.....rimediato! Adesso c'è!!

Anna Rosa - 16/11/2010

manca il conteggio del burro...

gab - 14/05/2010

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