Ricetta Crema catalana, calorie e valori nutrizionali
La crema catalana è un dessert molto gustoso, senza apportare calorie né grassi: nella preparazione di questa ricetta si utilizza l’amido di mais che ha la proprietà di ammorbidire i dolci e può essere generalmente un sostitutivo della farina di grano.
Indice
Informazioni
- Dolci
- Calorie
348 Kcal - Grassi
6 g - Carboidrati
67 g - Proteine
8 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 500 g di latte | 500 | 200 | 4 | 24 | 17 | 451 |
| 100 g di zucchero di canna | 100 | 380 | 0 | 98 | 0 | 1 |
| 100 g di zucchero | 100 | 387 | 0 | 100 | 0 | 0 |
| 4 tuorli | 80 | 258 | 21 | 3 | 13 | 42 |
| 40 g di amido di mais | 40 | 152 | 0 | 37 | 0 | 3 |
| la buccia grattugiata di un limone | 30 | 14 | 0 | 5 | 0 | 24 |
| Totale | 850 | 1391 | 25 | 267 | 30 | 521 |
| Per porzione | 213 | 348 | 6 | 67 | 8 | 130 |
| Per 100g | 100 | 164 | 3 | 31 | 4 | 61 |
Preparazione
Grattugiare la buccia di un limone e unirla in un tegame al latte, alla cannella e allo zucchero.Mettere il tegame su fuoco basso e togliere quando comincerà a bollire.A parte, sbattere bene le uova con lo zucchero e l'amido di mais, già sciolto precedentemente in un po'di latte.Unire quindi il latte bollente alle uova sbattute, aiutandosi con un passino, mescolando.Rimettere tutto il composto nel tegame e riportare ad ebollizione continuando a mescolare, per circa due minuti dal momento dell'ebollizione.
Versare la crema, ancora calda, in pirofile o stampini da soufflè, lasciare raffreddare e riporre in frigo.
Prima di servire, cospargere la superficie della crema con dello zucchero scuro di canna e passare qualche minuto al grill per far caramellare.
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