Ricetta Coroncina pasquale, calorie e valori nutrizionali
Ecco un dolce di sicuro successo, sulle nostre tavole pasquali: la coroncina pasquale, direttamente dalla gastronomia più golosa del Trentino Alto Adige.
Indice
Informazioni
- Dolci
- Calorie
627 Kcal - Grassi
25 g - Carboidrati
78 g - Proteine
21 g - Media
- Economica
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 500g di Farina di frumento tipo 0 | 500 | 1805 | 8 | 363 | 60 | 67 |
| 6 uova sode | 350 | 483 | 33 | 2 | 44 | 265 |
| 250g di Latte intero | 250 | 153 | 8 | 12 | 8 | 220 |
| 100g di Burro | 100 | 717 | 81 | 0 | 1 | 16 |
| 4 tuorli d'uovo | 80 | 258 | 21 | 3 | 13 | 42 |
| 80g di Zucchero (saccarosio) | 80 | 310 | 0 | 80 | 0 | 0 |
| 25g di Lievito di birra fresco | 25 | 26 | 0 | 5 | 2 | 17 |
| scorza di un limone grattuggiata | 20 | 9 | 0 | 3 | 0 | 16 |
| Totale | 1405 | 3761 | 151 | 468 | 128 | 643 |
| Per porzione | 234 | 627 | 25 | 78 | 21 | 107 |
| Per 100g | 100 | 268 | 11 | 33 | 9 | 46 |
Preparazione
Scaldare il latte e sciogliervi lievito e zucchero: aggiungervi i tre quarti della farina e il burro, un pizzico di sale e tre tuorli, uno per volta, mescolando, finchè non sono perfettamente amalgamati e la pasta forma delle bolle. Lasciare riposare un'ora, al riparo dalla luce.Lavorare nuovamente il composto aggiungendo la scorza grattuggiata di limone e la farina rimasta, in modo che si ottenga una consistenza liscia: dividere la pasta in tre porzioni simili, da cui realizzare tre rotoli da 60 cm circa, da intrecciare tra loro, a formare una piccola e morbida corona.
Ora che il dolce ha quasi assunto la sua forma definitiva, lasciare riposare per almeno 60 minuti, poi spennellare il dolce con l'ultimo tuorlo misto a un pochino di latte; scaldare il forno e cuocere a 200 gradi per una mezz'ora circa, finchè non risulta dorata nè troppo asciutta.
Servire accompagnando con uova sode.
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