Ricetta Cappone ripieno lessato, calorie e valori nutrizionali

Un secondo piatto a base di carne tipico della tradizione natalizia italiana

Indice

Informazioni

Secondi Piatti - Carne
Calorie
617 Kcal
Grassi
24 g
Carboidrati
16 g
Proteine
76 g
Media
Media
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
1 cappone 1000 1100 25 0 206 744
300g di carne macinata 300 642 43 0 60 195
vino bianco 100 82 0 3 0 87
pane grattugiato 100 271 4 50 9 36
1 uovo 80 114 8 1 10 61
parmigiano grattugiato 50 216 14 2 19 10
prezzemolo 10 4 0 1 0 9
sale 10 0 0 0 0 0
pepe 5 13 0 3 1 1
noce moscata 5 26 2 2 0 0
Totale 1660 2468 96 62 305 1143
Per porzione 415 617 24 16 76 286
Per 100g 100 149 6 4 18 69

Preparazione

Disossate il cappone, avendo cura di rovesciare adeguatamente il collo e le ali.
Prendete una terrina e lavoratevi la carne con del prezzemolo e dellaglio tritato.
Aggiungete un uovo ed abbondante parmigiano grattugiato.
Salate e spolverate con del pepe e della noce moscata.
Se limpasto di carne dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato.

Farcite il cappone con questo composto e cucitelo con dello spago da cucina allapertura.
Prendete una teglia capiente nella quale verserete dellolio, due spicchi di aglio completi di buccia ed adagiatevi il cappone.

Inserite la teglia nel forno e fate cuocere il cappone a 180° gradi per almeno unora e mezza, facendo rosolare accuratamente entrambe le parti e sfumando con del vino. Controllate la cottura al termine del tempo indicato e se necessario proseguite la cottura.

Servite ben caldo.

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Commenti

Ma come fate a chiamarlo "cappone ripeino lessato" se poi lo mettete al forno?

V.Pavesi - 19/12/2011

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