Ricetta Baccala al latte, calorie e valori nutrizionali
L'Italia è il primo paese per consumo di baccalà: si tratta di un pesce, il merluzzo, che viene conservato sotto sale, per permetterne una lunga conservazione. La ricetta del baccalà al latte è solo una delle tante preparazioni gastronomiche di cui questo prodotto è protagonista: diffuso nelle tavole di tutte le regioni, si consuma ancor più spesso durante le festività natalizie.
Il baccalà è una pietanza che fornisce molte proteine e poche calorie. Si differenzia dallo stoccafisso poichè quest'ultimo, pur essendo sempre merluzzo, viene conservato tramite esiccazione.
Il baccalà è una pietanza che fornisce molte proteine e poche calorie. Si differenzia dallo stoccafisso poichè quest'ultimo, pur essendo sempre merluzzo, viene conservato tramite esiccazione.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pesce
- Calorie
371 Kcal - Grassi
11 g - Carboidrati
25 g - Proteine
44 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 700g di Baccala' ammollato | 700 | 665 | 7 | 0 | 151 | 529 |
| 0,5 l di latte | 500 | 305 | 16 | 24 | 16 | 441 |
| 400g di Patate | 400 | 308 | 0 | 70 | 8 | 317 |
| 1 cipolla | 60 | 24 | 0 | 6 | 1 | 53 |
| 3 cucchiai di olio | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| Sale q.b. | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 2 | 5 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1684 | 1484 | 43 | 101 | 176 | 1340 |
| Per porzione | 421 | 371 | 11 | 25 | 44 | 335 |
| Per 100g | 100 | 88 | 3 | 6 | 10 | 80 |
Preparazione
Cuocere il baccala in acqua salata per circa 12-15 minuti e quindi scolarlo per bene.Con l'aiuto di una forchetta dividerlo in pezzi e togliere le lische. Nel frattempo fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella. Tagliare la cipolla a piccoli cubetti e farla appassire nella padella. Unire quindi le patate preventivamente sbucciate e tagliate a fette di circa 2-3 mm. Chiudere la pentola con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti. Ungere una pirofila con i rimanenti due cucchiai di olio e quindi disporci il pesce con le patate. Regolare sale e pepe e cuocere in forno per circa mezz'ora a 180°C. Per evitare che il pesce si secchi, bagnarlo regolarmente con il latte tiepido.
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