Ricetta Agghiotta di pesce spada, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti
- In forno
- Calorie
594 Kcal - Grassi
44 g - Carboidrati
20 g - Proteine
33 g - Facile
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 4 fette di pesce spada del peso complessivo di 600 gr. | 600 | 864 | 40 | 0 | 118 | 440 |
| 400 gr. di pomodori maturi | 400 | 72 | 1 | 16 | 4 | 378 |
| 100 gr. di olive verdi in salamoia | 100 | 145 | 15 | 4 | 1 | 75 |
| 1 bicchiere di olio extravergine di oliva | 100 | 884 | 100 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cipolla | 50 | 20 | 0 | 5 | 1 | 45 |
| 4 cucchiai di farina | 40 | 136 | 1 | 29 | 5 | 4 |
| 25 gr. di pinoli | 25 | 168 | 17 | 3 | 3 | 1 |
| 25 gr. di uvetta sultanina | 25 | 75 | 0 | 20 | 1 | 4 |
| 1 costa di sedano | 10 | 2 | 0 | 0 | 0 | 10 |
| 1 cucchiaio di capperi sotto sale | 10 | 2 | 0 | 0 | 0 | 8 |
| 2 spicchi di aglio | 2 | 3 | 0 | 1 | 0 | 1 |
| 2 foglie di alloro | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1365 | 2377 | 174 | 80 | 133 | 966 |
| Per porzione | 341 | 594 | 44 | 20 | 33 | 242 |
| Per 100g | 100 | 174 | 13 | 6 | 10 | 71 |
Preparazione
Metti l'uvetta sultanina in acqua tiepida e falla rinvenire. Poi scolala e strizzala.
Snocciola le olive verdi.
Pela aglio e cipolla e tritali insieme.
Pulisci e lava il sedano. Asciugalo e poi tritalo.
Sciacqua i capperi sotto acqua fredda corrente in modo da eliminare il sale.
Lava ed asciuga i pomodori. Tagliali a metà ed elimina i semi. Quindi tagliali a pezzetti.
Metti in un tegame di terracotta un cucchiaio di olio extravergine d'oliva insieme al trito di cipolla ed aglio e fai appassire leggermente.
Quindi unisci il sedano tritato, l'uvetta sultanina, i pinoli, le olive verdi snocciolate ed i capperi.
Fai cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Poi aggiungi i pomodori a pezzetti e continua la cottura per altri 10 minuti.
Intanto infarina le fette di pesce spada, friggile nel rimanente olio extravergine di oliva bollente e mettile a scolare su di un piatto foderato con carta da cucina assorbente.
Disponi le fette di pesce spada fritto in una pirofila e ricoprile con la salsa.
Condisci con sale ed una macinata di pepe. Aggiungi le foglie di alloro.
Metti in forno caldo a 180° e fai cuocere per un quarto d'ora.
Porta direttamente in tavola con la pirofila e servi ben caldo.
Puoi accompagnare con fette di pane casereccio abbrustolite.
Buon appetito!!!!
Commenti
Nessun commento..