Ricetta Spàtzln di spinaci con panna e prosciutto, calorie e valori nutrizionali
Per ottenerli si utilizza uno strumento chiamato Spàtzlehobel, simile a una grattugia ma con i fori più grandi (in alternativa potete utilizzare un semplice schiacciapatate. Gli spàtzle 'bianchi' vengono consumati come contorno a piatti di cacciagione, ma sono ottimi anche come primo piatto conditi con panna o burro fuso.
Nella nostra ricetta gli spàtzln sono composti anche da spinaci, mentre per quanto riguarda il condimento abbiamo optato per panna e prosciutto cotto.
Seguite attentamente il procedimento, e buon appetito!
Indice
Informazioni
- Primi piatti
- In padella
- Calorie
681 Kcal - Grassi
34 g - Carboidrati
68 g - Proteine
33 g - Media
- Economica
- 2 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 190g di Spinaci, lessi | 190 | 44 | 0 | 7 | 6 | 173 |
| 170g di Farina di frumento tipo 00 | 170 | 578 | 4 | 122 | 22 | 18 |
| 100g di Panna | 100 | 337 | 35 | 3 | 2 | 59 |
| 100g di Prosciutto cotto | 100 | 215 | 15 | 1 | 20 | 62 |
| 1 uovo medio | 60 | 86 | 6 | 0 | 8 | 46 |
| 20g di Parmigiano grattugiato | 20 | 86 | 6 | 1 | 8 | 4 |
| 5g di Sale | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 2g di Noce moscata | 2 | 11 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| 2g di Pepe | 2 | 5 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 649 | 1362 | 67 | 136 | 66 | 362 |
| Per porzione | 325 | 681 | 34 | 68 | 33 | 181 |
| Per 100g | 100 | 210 | 10 | 21 | 10 | 56 |
Preparazione
Pulite e lavate gli spinaci, lessateli in acqua salata per 3-4 minuti; fateli raffreddare nell'acqua fredda, strizzateli bene e infine frullateli nel mixer con le uova. Aggiungete un po' di sale, pepe e noce moscata.
Setacciate la farina in una ciotola, unite agli spinaci frullati e insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Mescolate il tutto con un cucchiaio da cucina fino ad ottenere una pastella densa; lasciate riposare per 15 minuti.
In una padella mettete un filo di olio e fate rosolare per qualche minuto il prosciutto cotto, aggiungete la panna. Spegnete la fiamma e lasciate da parte.
In una pentola portate ad ebollizione l'acqua salata e fate scivolare all'interno una porzione di spàtzln alla volta formandoli con l'apposito attrezzo. Appena vengono a galla estraeteli con una schiumarola e sciacqueteli con acqua fredda, succesivamente metteteli nella padella del sugo.
Mescolate gli spätzln con il sugo a fuoco medio per qualche minuto e alla fine aggiungete il parmigiano.
Se non avete l'attrezzo giusto per fare gli spätzln-spätzle va benissimo anche lo schiaccia patate, verrano fuori semplicemente un po' piu lunghi.
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Variazioni
Per rendere il piatto più leggero, potete evitare la panna e condire gli spätzle con parmigiano e un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
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