Ricetta Purè di fave, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Contorni - Legumi
- Pentola a pressione
- Calorie
116 Kcal - Grassi
5 g - Carboidrati
13 g - Proteine
5 g - Media
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 350 gr. di fave secche | 350 | 249 | 1 | 43 | 19 | 281 |
| 100 gr. di pomodori maturi | 100 | 18 | 0 | 4 | 1 | 95 |
| 1 cipollotto fresco a fettine | 30 | 12 | 0 | 3 | 0 | 27 |
| 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 512 | 463 | 21 | 52 | 20 | 412 |
| Per porzione | 128 | 116 | 5 | 13 | 5 | 103 |
| Per 100g | 100 | 90 | 4 | 10 | 4 | 80 |
Preparazione
Metti a mollo in abbondante acqua le fave secche e lasciale a bagno per 24 ore.
Quindi scolale, sciacquale bene sotto acqua fredda corrente e poi scolale nuovamente.
Mettile nella pentola a pressione.
Unisci il cipollotto fresco pelato e tagliato a fettine sottili, i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo ed il sale.
Mescola tutti gli ingredienti e coprili di acqua fredda senza superare la tacca limite all’interno della pentola.
Chiudi la pentola ed accendi il fuoco a fiamma alta.
Quando la pentola sibila, abbassa la fiamma e calcola 45 minuti di cottura.
Trascorso il tempo, spegni il fuoco e lascia riposare una decina di minuti.
Poi sfiata la pentola ed aprila.
Mescola bene e continua la cottura a pentola scoperta per una decina di minuti a fuoco basso mescolando spesso.
Se il purè risultasse troppo liquido, lascia consumare a fuoco basso sempre mescolando finchè raggiungerà una consistenza cremosa.
Versa il purè di fave in ciotole monoporzione.
Condisci con una spolverata di pepe appena macinato, 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva per ogni ciotola, mescola e servi in tavola.
Buon appetito!!!
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