Ricetta Prosciutto di Praga al gratin, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti
- Calorie
549 Kcal - Grassi
42 g - Carboidrati
9 g - Proteine
34 g - Facile
- Economica
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 12 fette di prosciutto di Praga dal peso complessivo di 900 gr. | 900 | 1935 | 132 | 8 | 178 | 560 |
| 300 gr. di pelati | 300 | 51 | 0 | 12 | 2 | 283 |
| 250 ml. di panna liquida | 250 | 843 | 88 | 9 | 6 | 146 |
| 150 gr. di funghi champignons | 150 | 33 | 1 | 5 | 5 | 139 |
| Una cipolla | 50 | 20 | 0 | 5 | 1 | 45 |
| 3 piccoli scalogni | 40 | 29 | 0 | 7 | 1 | 32 |
| 3 cucchiai di vino bianco secco | 30 | 25 | 0 | 1 | 0 | 26 |
| 30 gr. di parmigiano grattugiato | 30 | 129 | 9 | 1 | 12 | 6 |
| 30g di Burro | 30 | 215 | 24 | 0 | 0 | 5 |
| Sale q.b. | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 5 | 13 | 0 | 3 | 1 | 1 |
| Totale | 1790 | 3293 | 254 | 51 | 206 | 1243 |
| Per porzione | 298 | 549 | 42 | 9 | 34 | 207 |
| Per 100g | 100 | 184 | 14 | 3 | 12 | 69 |
Preparazione
Prendi una pirofila bassa e larga e sistemaci le fette di prosciutto di Praga sovrapponendole leggermente.
Pulisci i funghi, affettali sottilmente e cuocili in una padellina con il burro su fiamma bassa per 8 minuti circa. Poi accomodali sul prosciutto insieme al burro di cottura.
Pela e trita finemente la cipolla e gli scalogni. Poi mettili in una casseruolina insieme con il vino bianco. Porta ad ebollizione e lascia bollire a fuoco vivace fino a che il vino si è ridotto della metà.
Unisci i pomodori tritati grossolanamente e cuoci su fiamma moderata per 10 minuti circa o finchè l'insieme si sia un pò asciugato. Passalo nel frullatore e rimettilo nel pentolino usato per la cottura.
Aggiungi la panna mescolando il tutto e porta ad ebollizione. Condisci con sale e pepe a piacimento.
Versa questa salsa sopra il prosciutto e i funghi e cospargi la superficie con il parmigiano grattugiato.
Metti la pirofila nella parte superiore del forno, che avrai già fatto scaldare a 220°, e cuoci per 10 minuti o finchè la superficie è dorata e la salsa ribolle.
Servi il gratin appena esce dal forno, accompagnando con riso al burro o con una verdura fresca di stagione.
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