Ricetta Polpettone al tonno, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Polpette
- Calorie
748 Kcal - Grassi
61 g - Carboidrati
23 g - Proteine
27 g - Media
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 2 patate di media grossezza | 400 | 308 | 0 | 70 | 8 | 317 |
| gr. 200 di tonno sott'olio | 200 | 396 | 16 | 0 | 58 | 120 |
| 4 uova intere di gallina | 200 | 286 | 19 | 1 | 25 | 152 |
| 2 dl. di olio extravergine di oliva | 200 | 1768 | 200 | 0 | 0 | 0 |
| il succo di un limone | 50 | 11 | 0 | 3 | 0 | 46 |
| gr. 30 di parmigiano grattugiato | 30 | 129 | 9 | 1 | 12 | 6 |
| 2 cucchiai di pangrattato | 20 | 79 | 1 | 14 | 3 | 1 |
| Sale q.b. | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 5 | 13 | 0 | 3 | 1 | 1 |
| Totale | 1110 | 2990 | 245 | 92 | 107 | 643 |
| Per porzione | 278 | 748 | 61 | 23 | 27 | 161 |
| Per 100g | 100 | 269 | 22 | 8 | 10 | 58 |
Preparazione
Lessa le patate. Poi sbucciale e passale al setaccio insieme al tonno sott'olio sgocciolato, raccogliendo il tutto in una ciotola ampia.
Unisci il pangrattato, il parmigiano grattugiato e due tuorli di uova che faranno da legante (tieni da parte gli albumi).
Lavora bene l'impasto in modo che tutti gli ingredienti si amalghino bene tra di loro. Infine incorpora, molto delicatamente, i due albumi che avrai montato a neve ben soda.
Accomoda il composto sopra un telo bianco e dagli una forma cilindrica.
Avvolgilo nel telo e legalo bene alle due estremità. Inoltre chiudilo con qualche punto lungo l'apertura.
Adagialo in una pentola con acqua bollente leggermente salata.
Copri e lascia cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.
Nel frattempo prepara una bella salsa maionese: metti due tuorli di uovo in una terrina, aggiungi un poco di sale e di pepe ed incomincia a mescolare aggiungendo l'olio extravergine di oliva a filo.
Ogni tanto aggiungi qualche goccia di succo di limone e continua alternando olio e limone fino a quando l'olio non verrà più assorbito.
Quando il polpettone è cotto, apri il telo e lascialo raffreddare.
Una volta che si sarà raffreddato, taglialo a fette sottili e disponile su di un piatto da portata.
Ricopri con la maionese e porta in tavola.
Buon appetito!
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