Ricetta Pasta Brisee, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Antipasti
- Calorie
270 Kcal - Grassi
16 g - Carboidrati
27 g - Proteine
5 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 150 g di farina | 150 | 542 | 2 | 109 | 18 | 20 |
| 75 g di burro | 75 | 538 | 61 | 0 | 1 | 12 |
| 5 cucchiai di acqua | 50 | 0 | 0 | 0 | 0 | 50 |
| sale | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 278 | 1080 | 63 | 109 | 19 | 82 |
| Per porzione | 70 | 270 | 16 | 27 | 5 | 21 |
| Per 100g | 100 | 388 | 23 | 39 | 7 | 29 |
Preparazione
Mettere la farina con il sale in una terrina. Aggiungere il burro ancora freddo a pezzetti e cominciare a sbriciolare tutto con la punta delle dita, fino ad ottenere una polvere simile al pane grattugiato (oppure mettere la farina con il sale e il burro nel mixer).Versare a filo l'acqua nel composto, continuando ad amalgamare, e impastare fino a che risulterà un impasto molto liscio e omogeneo.
Riporre l'impasto in frigo per 30 minuti ricoperto da pellicola trasparente prima di procedere alla cottura.
Consiglio:
- la pasta brisee è indicata per rustici o torte salate, ma se si sostituisce il sale con lo zucchero, è possibile utilizzarla per tortini dolci o fagottini con ripieno molto cremoso.
Tutte le fasi della preparazione della pasta brisee fotografate, sul blog di Etta!
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Commenti
Per la preparazione della pasta brisee vorrei sostituire il burro con olio extra vergine,qualcuno sa dirmi la quantità eventualmente da usare? Grazie