Ricetta Pasta alla carbonara, calorie e valori nutrizionali

nella carbonara per quattro persone ci vanno 3 tuorli 1 uovo completo di chiara guanciale pecorino romano e pepe macinato al momento. Gli spaghetti non vanno assolutamente conditi sul fuoco!! Se aggiungete o togliete qualsiasi ingrediente a questa ricetta, magari viene fuori una pasta ancora piu' buona e buon appetito, ma non dite che state mangiando la carbonara, per favore...........

la carbonara è bona sempre,comunque e dovunque!!!! Come la si fà si fà. Me la mangerei anche a colazione!!!!

NON SI RIPASSA SUL FUOCO ASSOLUTAMENTE. Appena prima di scolare la pasta riaccendete la padella in modo da far scaldare l'olio e la pancetta. Scolate la pasta lasciando appena un po' d'acqua di cottura, rimettetela nella pentola, versate uovo, versate pancetta con l'olio e girate tutto. Quello che fa la differenza è lasciare la giusta quantità di acqua di cottura di modo che il tutto diventi una deliziosa cremina. Con troppa acqua viene na schifezza fradicia e con poca un malloppo che non si strozza. L'uovo per non essere crudo va fatto scaldare col calore della pasta appena scolata e dell'olio e della pancetta che avete riacceso poco prima. Mai scaldare l'uovo con la fiamma!!!

Concordo con Paolo, su tutto. Invece, non è vero che la carbonara è stata inventata dagli americani... semmai gli americani, ocme al solito, si sono presi un merito che non hanno. La carvonara è stata inventata dai carbonai alla fine dell'800. Ricordiamoci che stavano via da casa parecchio tempo per fare il carbone, quindi necessitavano di cose facilmente reperibili. E nelle carbonaie c'erano sempre dei piccoli allevamenti: quindi maiali per pancetta (che affumicavano in loco) e/o guanciale, pecore per latte e formaggio e galline per le uova. Se siete fortunati e lo trovate, meglio il guanciale della pancetta, e ci va il pecorino perché all'epoca il parmigiano a Roma non c'era. Per quanto riguarda la panna, non ci va... ma avendo vissuto una decina di anni su in Lombardia so per certo che la mettono (e se li contraddici dicendo che non va si arrabbiano pure), e non solo: qualcuno mette pure il burro... bleah

No Panna! Un Uovo ogni 250 grammi di pasta, guanciale piuttosto che pancetta, pochissima cipolla , parmigiano e pepe e piacere, il risultato dipende nella velocità di esecuzione nella fase finale dopo la scolatura.

La carbonara è stata inventata a Roma, con l'arrivo degli americani che hanno portato il bacon. Questa è l'unica verità storica. La sua prima menzione è nel 1944.

la carbonara con la panna???.. quello che l'ha inventata si starà rigirando nella tomba... anche perche i carbonai( cioè quelli che l'hanno inventata ) ma dove cavolo la prendevano la panna?

ragazzi la carbonara è buona comunque......povera la mia linea.....

tante polemiche solo perche secondo voi nella carbonara non ci vanno certi ingredienti..o perche le quantita sono sbagliate.se siete cosi sapietni non cercate le ricette visto che sapete gia cucinare

non è uno scherzo: da Averino ad Orvieto si gusta la carbonara più buona del mondo!!!!provare per credere e con solo 10 euro...(.io non sono Averino naturalmente) ma c'è sempre da fare la fila!!

state tutti fuori di testa .....tranne qualkuno!!....la panna nella carbonara non ci và....non so se al nord la mettete...ma scusate non capite nulla!!ci và il guanciale , parmiggiano ,poko pekorino...e le uova ..il numero dei partecipanti al piatto meno uno....questa è la carbonara....e non ci sono storie...e naturalmente non si ripassa in padella ma cuoce con il calore della pasta ....è cosi e basta ...e chi dice di no, non conosce la cucina e la carbonara

la carbonare è senza panna ...

ecco!!!!!
ognuno la mangia come li va...
.. e sempre buona sarà!!
buon appetito :)

provate a fare cosi':rosolate la pancetta affumicata con un po' d'olio.utilizzate solo il tuorlo di un uovo e mischiatelo alla panna e grana padano.scolate la pasta e mischiate il composto e la pancetta con la pasta....a me piace piu' della solita carbonara...

a Roma si fa' con pancetta affumicata io consiglio poco vino nel soffritto che serve ad amalgamare l'olio al grasso della pancetta la pancetta deve abbrustorire e poi si gira nella cuccuma con parmiggiano per rendere l'uovo leggero ho visto dare una piccolissima grattatina di scorza di limone nell'uovo ma questo e' facoltativo il guancale va' nella matriciana!!!

La panna nooooooo!!! è una soluzione da ricetta americanizzata! e sono d'accordo con il guanciale, non la pancetta... non si ripassa sul fornello, la pasta caldissima appena scolata è sufficiente per far rapprendere e "cucinare" l'uovo, sul fuoco diventa una frittata!! Evviva uno dei piatti migliori della cucina italiana!!

Oddio se questa è la carbonara io sono il papa.....guanciale, non pancetta, la panna mettetela sui dolci, aglio, cipolla non ci vanno, pecorino e una parte minore di parmigiano.....questa è la carbonara...tutto il resto è una monnezza

la cucino spesso. La mia ricetta prevede un uovo a persona,sale,pepe,un cucchiaio di formaggio e la pancetta rosolata nella cipolla con un filo d'olio. La carbonara è pedante di per se ma se ci aggiungete anche la panna potete restare a digiuni fino a sera.

io la panna la metto, ma quella originale secondo il mio vicino va senza panna, ha ragione

la carbonara raga' va cn pecorino parmiggiano pepe pancetta.
NON CI VA' ASSOLUTAMENTE PANNA AGLIO NE TANTO MENO CIPOLLA CIAO A TUTTI

Per la cronaca io la faccio sempre e' a mio avviso le dosi sono errate se volete mangiare bene. Ho sentito che qualcuno voleva usare meno uova ma se gia' nella ricetta non ne mette poi tu ne vuoi togliere... per 350 gr di pasta servono 3 uova e 200gr di pancetta e va bene per 2 persone. Poi se volete mettete cipolla abbondante quando fate friggere la pancetta ma niente aglio. Pecorino e formaggio non troppo non devono prevalere sugli altri ingrediente e la panna ci sta.

siamo 2 giovini ragazzi aitanti. siamo in vacanza con 1 nostro amico.... lui fa la carbonara cn la panna... 1 barbapedana!!!! fa lo chef ma a kiesto cm contorno al fritto 1 limone

ma separare il bianco dell'uovo e montarlo a parte??
cosi' aumenta di volume e si possono usare meno uova...

io la faccio come dice la ricetta ma senza panna sinceramente nn credo che in quella originale ci vada. . .

Unitaì, pancedda, cpndirla, pacorino, grattuggiato, vuini... sono più quelle errate che quelle giuste...

..wee..non offendiamo eh!!!!E' risaputo che l'Italia settentrionale sia meglio della meridionale!!!!!

solo un lombardo puo' far ripassare la pasta con l'uovo che la condisce sul fuoco,cosi tuto diventa una frittata!!!!

infatti non si usa la panna e si usano gli spaghetti

Nella pasta alla carbonara classica non ci va la panna.

L'ho mangiata oggi con tipi di pasta corta e senza panna..e forse davvero ho esagerato, povera la mia linea!! ma è troppo buona....