Ricetta Merluzzo alla mediterranea, calorie e valori nutrizionali
Il merluzzo alla mediterranea è un piatto che si prepara in meno di un'ora ed ha un basso apporto di grassi e calorie.
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Pesce
- Calorie
292 Kcal - Grassi
10 g - Carboidrati
22 g - Proteine
27 g - Media
- Media
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 700 g di filetto di merluzzo | 700 | 595 | 4 | 0 | 131 | 562 |
| 1 peperone verde | 250 | 50 | 0 | 12 | 2 | 235 |
| 1 melanzana piccola | 200 | 48 | 0 | 11 | 2 | 185 |
| 2 cipolla | 200 | 80 | 0 | 19 | 2 | 178 |
| 2 pomodori | 150 | 27 | 0 | 6 | 1 | 142 |
| 150 g di pane grattugiato | 150 | 407 | 5 | 75 | 13 | 54 |
| 2 uova | 80 | 114 | 8 | 1 | 10 | 61 |
| 5 cucchiai di acqua | 75 | 0 | 0 | 0 | 0 | 75 |
| 5 cucchiai di olio di semi | 45 | 398 | 45 | 0 | 0 | 0 |
| 2 spicchi d | 20 | 30 | 0 | 7 | 1 | 12 |
| 1 cucchiaino di sale | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1875 | 1749 | 62 | 131 | 162 | 1504 |
| Per porzione | 313 | 292 | 10 | 22 | 27 | 251 |
| Per 100g | 100 | 93 | 3 | 7 | 9 | 80 |
Preparazione
Scaldate due cucchiai di olio in una casseruola piuttosto grande e friggetevi uno spicchio d'aglio per 3-4 minuti, finchè sia dorato. Toglietelo, mettete nella padella melanzana e cipolla e fatele friggere a fuoco basso, mescolando di frequente, per circa 5 minuti o finchè siano dorate.Aggiungete il peperone verde, metà del sale, il pepe e l'acqua. Coprite e fate cuocere finchè tutto il liquido non sia evaporato.
Intanto tagliate il merluzzo in quattro parti uguali e cospargetelo con il resto del sale. Mettete il pane grattugiato mescolato a del prezzemolo tritato e origano su un foglio di carta oleata. Passate i pezzi di pesce nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato. Ripetete due volte l'operazione perchè si formi sul pesce una crosta abbastanza spessa.
Mettete il resto dell'olio e il secondo spicchio d'aglio in una padella e riscaldate per 3-4 minuti, poi togliete l'aglio. Mettete nella padella il pesce e friggete per 10 minuti, finchè sia tenero, voltando ogni pezzo una sola volta. Disponete le porzioni su un piatto da portata e tenete in caldo. Aggiungete alle verdure i pomodori e fate cuocere a fuoco basso. Distribuite quindi il tutto sul pesce e guarnite con del prezzemolo tritato
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