Ricetta Mattonella di gelato al caffè con pesche, calorie e valori nutrizionali

Questa è la ricetta per la preparazione di un ottimo gelato fresco fresco al caffè con guarnizione alla frutta. Io ho usato le pesche, ma puoi usare qualsiasi altra frutta.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Dolci - Frutta
Calorie
486 Kcal
Grassi
31 g
Carboidrati
48 g
Proteine
4 g
Facile
Economica
6 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
mezzo litro di panna 500 1685 175 17 12 293
6 pesche 500 195 1 48 5 444
1 quarto di litro di latte 250 153 8 12 8 220
gr. 200 di zucchero in zollette 200 774 0 200 0 0
4 tazzine di caffè ristretto 100 1 0 0 0 99
3 cucchiai di brandy 30 69 0 0 0 21
1 bustina di zucchero vanigliato 10 39 0 10 0 0
Totale 1590 2916 184 287 25 1077
Per porzione 265 486 31 48 4 180
Per 100g 100 183 12 18 2 68

Preparazione

Fai ammollare la colla di pesce in poca acqua fredda.

Versa in una casseruola un bicchiere di acqua.

Aggiungi le zollette di zucchero, lo zucchero vanigliato e 3 cucchiaiate di brandy.

Porta lentamente il liquido ad ebollizione e poi spegni.

Metti sul fuoco un altro pentolino con il latte e quando bolle unisci il caffè.

Lascia sul fuoco ancora per mezz'ora ma fai attenzione che il liquido non raggiunga mai l'ebollizione.

Quindi unisci la colla di pesce ben strizzata e passa il caffelatte attraverso un colino. Aggiungi lo sciroppo di zucchero preparato in precedenza e lascia raffreddare il tutto.

Infine unisci la panna montata e mescola bene.

Versa il composto in uno stampo bagnato e passa nel freezer per 3 ore circa.

Intanto lava bene le pesche, asciugale e tagliale a metà togliendo loro il nocciolo.

Al momento di servire immergi per qualche secondo lo stampo in acqua calda e poi capovolgilo sul piatto da portata.

Guarnisci con le mezze pesche, accomodandole tutte intorno alla mattonella di gelato. Spolverizza con granella di cioccolato e porta in tavola.

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