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Besciamella
Mettere il tegame su un fornello a fiamma bassa, aggiungere il burro ammorbidito e cuocere continuando a mescolare (come la crema), ma NON portare ad ebollizione.
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]
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Besciamella
Ingredienti (4 persone)
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Preparazione
Salare il latte e la farina setacciata in un tegame.Mettere il tegame su un fornello a fiamma bassa, aggiungere il burro ammorbidito e cuocere continuando a mescolare (come la crema), ma NON portare ad ebollizione.
| Alimento | Gr | Kcal | h2o | Pro | Gra | Carb | Fib | Ed |
| burro | 50 | 358.5 | 7.9 | 0.4 | 40.6 | 0 | 0 | 100 |
| farina di frumento tipo o | 50 | 180.5 | 6.7 | 6 | 0.8 | 36.3 | 1.2 | 100 |
| latte - di vacca parzialmente screm | 500 | 200 | 450.7 | 16.6 | 4.4 | 24 | 0 | 100 |
| sale | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 100 |
| Totale | 610 | 739 | 465.3 | 23 | 45.8 | 60.3 | 1.2 | |
| A testa (4) | 152.5 | 184.8 | 116.3 | 5.8 | 11.5 | 15.1 | 0.3 | |
| Per 100 grammi | 100 | 121.1 | 76.3 | 3.8 | 7.5 | 9.9 | 0.2 |
manca l'ingrediente fondamentale, che è la noce moscata!!! | |
| Scritto da: elena | 11.06.2007 |
meglio cosi, a me la noce moscata non piace! | |
| Scritto da: carlotta | 11.06.2007 |
bhe dipende dai gusti direi.. io la noce moscata non la metto mai nella besciamella, semplicemente perchè non mi piace :) Ben vengano tutte le varianti | |
| Scritto da: *Etta* | 11.06.2007 |
| Scritto da: vince | 12.08.2007 |
E' una variante curiosa alla ricetta tradizionale che prevede l'aggiunta del latte alla c.d. roux (burro e farina) .. | |
| Scritto da: Luigi | 22.08.2007 |
| Scritto da: Chiara | 25.09.2007 |
| Scritto da: teresa | 25.09.2007 |
| Scritto da: elena | 04.10.2007 |
| Scritto da: grace | 15.10.2007 |
la mia versione è questa: sciolgo il burro ed unisco la farina, a parte riscaldo il latte e poi lo verso sul composto e mescolo fino ad ebollizione, gli altri ingredienti a piacere. così si evitano i grumi della farina nel latte freddo. | |
| Scritto da: francesca | 16.12.2007 |
la vera ricetta : oltre a la noce moscata, ha una foglia d'alloro e un pizzico di cannella. consiglio di usare 60gr di burro e 60gr di farina x ogni litro di latte. | |
| Scritto da: Riccardo | 18.01.2008 |
| Scritto da: enrica | 16.04.2008 |
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