Ricetta Besciamella, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 500ml di latte
- 50g di farina
- 50 gr. di burro
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
Prendi una piccola casseruola e mettici la farina setacciata.
Stemperala con alcuni cucchiai di latte freddo e, aiutandoti con una frusta, sciogli tutti i grumi continuando a mescolare.
Quindi aggiungi metà della dose del latte avanzato, il burro ed il sale.
Metti la casseruola sul fuoco e fai cuocere per 20 minuti a fuoco moderato e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare che la salsa si attacchi sul fondo.
Appena la besciamella inizierà ad addensarsi, aggiungi il resto del latte che avrai fatto intiepidire nel frattempo.
Quando la salsa è cotta assaggia ed aggiusta di sale, se ce ne fosse bisogno.
Puoi seguire tutta la preparazione del piatto attraverso il video.
Variazioni
Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata e di pepe macinato se vuoi dare più sapore alla ricetta e se gradisci il gusto di questi ingredienti.
| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Latte parzialmente scremato | 500 | 200.00 | 4.40 | 23.95 | 16.55 | 0.00 | 450.65 |
| Farina di frumento tipo 0 | 50 | 180.50 | 0.83 | 36.27 | 5.99 | 1.20 | 6.68 |
| Burro | 50 | 358.50 | 40.56 | 0.03 | 0.43 | 0.00 | 7.94 |
| Sale | 5 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Totale | 605 | 739.00 | 45.79 | 60.25 | 22.97 | 1.20 | 465.28 |
| Totale per 100g | 100 | 122.15 | 7.57 | 9.96 | 3.80 | 0.20 | 76.91 |
| A persona | 151 | 184.75 | 11.45 | 15.06 | 5.74 | 0.30 | 116.32 |
La noce moscata é un ingrediente fondamentale per la besciamella....senza non é la stessa cosa!!
come si può renderla più soffice
a me piace
io ci metto anche un pizzico di strutto
vi assicuro che è uno spettacolo
a me la besciamella viene bene fatta al contrario cioè faccio sciogliere il burro nel latte caldo e poi girando sempre con la frustina aggiungo la farina viene buonissima, senza grumi. qualcuno sa dirmi se è sbagliato?
perfetti noce moscata e pepe 50gr farina 50gr burro e 500ml latte caldo sale non si può sbagliare ciao sandra
LA BESCIAMELLA NON DEVE COPRIRE GLI ALTRI SAPORI, QUINDI EVITEREI LA CANNELLA CHE E' FORTE COME SAPORE... OK PER LA NOCE MOSCATA!!
Bravo Enrico.Almeno difende i cuochi.(+pepe nero macinato).Dire cannella è come dire patate fritte!Ognuno a CASA ci mette quello ke vuole! Al ristorante o in albergo va fatta con burro latte noce moscata 1 pizzico di pepe nero macinato e aggiustata di sale.
Non puoi fare la besciamella senza noce moscata, non è besciamella
La noce moscata è un ingrediente fondamentale.
la vera ricetta : oltre a la noce moscata, ha una foglia d'alloro e un pizzico di cannella. consiglio di usare 60gr di burro e 60gr di farina x ogni litro di latte.
la mia versione è questa: sciolgo il burro ed unisco la farina, a parte riscaldo il latte e poi lo verso sul composto e mescolo fino ad ebollizione, gli altri ingredienti a piacere. così si evitano i grumi della farina nel latte freddo.
E' una variante curiosa alla ricetta tradizionale che prevede l'aggiunta del latte alla c.d. roux (burro e farina) ..
bhe dipende dai gusti direi..
io la noce moscata non la metto mai nella besciamella, semplicemente perchè non mi piace :)
Ben vengano tutte le varianti
meglio cosi, a me la noce moscata non piace!
manca l'ingrediente fondamentale, che è la noce moscata!!!
Grazie!
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lisa, pubblicato il 2010-06-22 19:06:33