Ricetta Brodo vegetale, calorie e valori nutrizionali

Brodo vegetale
La ricetta del brodo vegetale consente di ottenere un preparato liquido particolarmente leggero e gustoso, di alta digeribilità, ricco di principi nutritivi e poche calorie. Si possono fare pastine in brodo, risotti, basi per zuppe etc..

Indice

Informazioni

Primi piatti - Light - Verdure
Bollitura
Calorie
73 Kcal
Grassi
0 g
Carboidrati
17 g
Proteine
3 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
2 lt di acqua 2000 0 0 0 0 1998
1 cipolla 150 60 0 14 2 134
1 patata 150 116 0 26 3 119
1 carota 100 41 0 10 1 88
1 zucchina 100 21 0 3 3 93
1 pomodoro maturo 100 18 0 4 1 95
mezzo peperone 80 16 0 4 1 75
50g di Melanzane 50 12 0 3 1 46
1 gambo di sedano 20 3 0 1 0 19
1 foglia di alloro fresco 1 3 0 1 0 0
Totale 2751 290 0 66 12 2667
Per porzione 688 73 0 17 3 667
Per 100g 100 11 0 2 0 97

Preparazione

Lavare e pulire le verdure e tagliarle grossolanamente.
Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola con dell'acqua, quindi aggiungere le verdure e cuocere tutto con il coperchio per circa 20-30 minuti a fuoco dolce.
Il tutto deve bollire molto lentamente, così il colore del brodo rimarrà bello limpido.
Durante la cottura salare leggermente (un cucchiaio raso-raso di sale grosso) se necessario aggiungere un pizzico di noce moscata, e alla fine togliere le verdure.

Con le verdure poteta fare un passato o una vellutata :

Passato di verdure invernale (zucca, bietola, spinaci etc..)

Passato di verdure depurativo (cicoria, bietola, spinaci etc..)

Vellutata di zucca e carote (zucca, carote, scalogno etc..)

 

 

 

Variazioni

Per avere un sapore piu deciso aggiungete un pezzetino di zenzero fresco.

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Commenti

Patata, zucchina, carota, sedano, pomodorini a pezzetti, cavoli, bietola, finocchio. Acqua fredda, un cucchiaio di olio, sale, pepe, origano. Lascio cuocere per un'oretta. Buonissimo e leggero. Per renderlo più saporito si può aggiungere mezzo dado o un cucchiaio di brodo granulare.

Tessa - 24/09/2014

Un brodo vegetale con le melanzane. ?spero sia uno scherzo

enrica - 03/01/2013

Io non lo faccio cosi il brodo vegetale. Uso cipolla con buccia, sedano rapa, carota, porro, sedano normale, alloro, grani di pepe, chiodo di garofano. La cipolla la taglio a metà e lascio la buccia e la faccio brasare rapidamente senza grassi. Aggiungo il resto della verdura e aggiungo l'acqua fredda. In questo modo ottengo un brodo dorato e non trasparente che sa di malato.

Cristina - 03/01/2013

Maurizio, perchè no, se proprio non le digerisci non le mettere.
Io l'ho fatto proprio ieri per fare un risotto, oggi lo riutilizzo per fare una pastina in brodo ;)

Laura - 10/10/2011

scusa.....ma melanzane e peperoni nel brodo....meglio un pugno nello stomaco, fa meno male!!!!

maurizio - 10/10/2011

very good!!!

Inna - 02/09/2011

Complimenti per la completezza di informazioni e lo stile raffinato :-)

Patrizia - 16/05/2011

nn centra ma preparando questo brodo ho scoperto una salsa piccante buonissima e con poche calorie 1 frulla un pomodoro e una caroto 2 aggiungi due pizzichi di salvi e buon apetito !

Anna - 12/04/2011

Io non metto ne melanzane me peperoni ma aggiungo un mazzetto di bietina, viene buonissimo!

betty - 04/09/2010

Senza melanzana e peperone è migliore

Cinzia - 11/04/2010

Ma le verdure non si mettono a freddo?

giovanni - 07/06/2008

E' un anno che preparo i brodo vegetale a mia figlia di 18 mesi, io non ci metto la melanzana e il peperone ma 2 pugni di lenticchie , 2 di fagioli e un ciuffo di spinaci.

Adriano - 03/06/2008

Proverò!!

Sara - 10/04/2008

Ok senza peperone e pomodoro che rendono il brodo un po' acidulo

best cook - 16/03/2008

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