Ricetta Ravioli di pesce con sugo di cozze, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 500 gr. di cozze
- 450gr. di filetti di merluzzo
- 400 gr. di farina
- 350 gr. di erbette
- 300 gr. di polpa di pomodoro
- 2 uova intere di gallina
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 pezzetto di cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 6 foglie di basilico
- 1 rametto di rosmarino
- Sale q.b.
Preparazione
Fai lessare la bieta (erbette) in pochissima acqua salata per pochi minuti.
Quindi strizzale bene.
Fai lessare il merluzzo a filetti in poca acqua salata per pochi minuti.
Scolalo e taglialo a pezzetti.
Fai imbiondire uno spicchio di aglio in un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mettici le biete con il merluzzo a pezzi.
Fai insaporire per pochi minuti, quindi togli dal fuoco e fai intiepidire.
Trita il pesce insieme alle biete.
Metti il composto in una ciotola.
Unisci il parmigiano grattugiato, 1 uovo ed un pizzico di sale ed amalgama tutto molto bene: dovrai ottenere un composto di media densità.
Prepara la pasta mettendo la farina a fontana sulla spianatoia.
Aggiungi l'uovo, il sale e l'acqua necessaria per ottenere una pasta omogenea e soda.
Impastala bene e poi tirala con la macchinetta apposita.
Distribuisci il ripieno a mucchietti sulle strisce di sfoglia tenendoli distanziati.
Ricopri con l'altra striscia di pasta, premi con le dita intorno al ripieno per far uscire l'aria e saldare la pasta.
Quindi con l'apposita rotella taglia i ravioli tutt'intorno e sistemali su di una tovaglia.
Pulisci le cozze raschiandole e lavandole bene sotto acqua corrente.
Mettile in una padella coperta per qualche minuto e falle aprire a fuoco vivo.
Quando sono tutte aperte, toglile dal fuoco ed estrai i molluschi dalle conchiglie.
Trita insieme aglio, cipolla, basilico e rosmarino.
Prendi una padellina, mettici l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere il trito di verdure.
Unisci, poi, la polpa di pomodoro ed il sale e porta a cottura.
Fai lessare i ravioli in abbondante acqua bollente salata e scolali al dente.
Unisci le cozze sgusciate al sugo e falle scaldare, quindi versale sui ravioli e servi ben caldo!
Buon appetito!
Altre ricette che potrebbero piacerti
| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cozze | 500 | 430.00 | 11.20 | 18.45 | 59.50 | 0.00 | 402.90 |
| Merluzzo, cotto | 450 | 382.50 | 2.25 | 0.00 | 84.29 | 0.00 | 361.40 |
| Farina di frumento tipo 00 | 400 | 1360.00 | 10.00 | 287.88 | 52.84 | 42.80 | 42.96 |
| Bieta, cruda | 350 | 59.50 | 0.35 | 9.80 | 4.55 | 4.20 | 312.55 |
| Salsa di pomodoro, senza sale | 300 | 126.00 | 0.60 | 26.13 | 3.90 | 4.50 | 267.30 |
| Uovo di gallina, intero | 100 | 143.00 | 9.51 | 0.72 | 12.56 | 0.00 | 76.15 |
| Olio di oliva | 60 | 530.40 | 60.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Parmigiano grattugiato | 20 | 86.20 | 5.72 | 0.81 | 7.69 | 0.00 | 4.17 |
| Cipolle | 10 | 4.00 | 0.01 | 0.93 | 0.11 | 0.17 | 8.91 |
| Aglio | 5 | 7.45 | 0.03 | 1.65 | 0.32 | 0.11 | 2.93 |
| Basilico | 5 | 1.15 | 0.03 | 0.13 | 0.16 | 0.08 | 4.60 |
| Rosmarino fresco | 5 | 6.55 | 0.29 | 1.04 | 0.17 | 0.71 | 3.39 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Totale | 2208 | 3136.75 | 99.99 | 347.54 | 226.09 | 52.57 | 1487.27 |
| Totale per 100g | 100 | 142.06 | 4.53 | 15.74 | 10.24 | 2.38 | 67.36 |
| A persona | 552 | 784.19 | 25.00 | 86.89 | 56.52 | 13.14 | 371.82 |
Grazie!
Il tuo commento è stato ricevuto e verrà presto approvato da un moderatore