Un primo piatto delicato e speziato, adatto al clima di gioia e serenità tipico delle feste.

Preparazione
Prendete le noci e tritatele secondo vostro gusto più o meno finemente e fatele rosolare a fuoco basso nel burro. Lasciate che il burro si sciolga completamente.
Contemporaneamente tagliate lo speck a dadini e fatelo rosolare nel burro. Fate in modo tale che il burro non si asciughi del tutto. Se necessario aggiungetene qualche pezzo.

Aggiungete quindi la panna e spolverate con del pepe e del parmigiano grattugiato e fate addensare, sempre a fiamma molto moderata la panna.
Lessate in abbondante acqua salata i ravioli e scolateli al dente, avendo cura di non lasciarli sfaldare. Conditeli con la salsa mantecandoli per qualche secondo, e servite spolverando con altro parmigiano grattugiato a piacere.

Valori nutrizionali della ricetta Ravioli in salsa di noci e speck