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Home - Antipasti - Polpette di carne al sugo

Polpette di carne al sugo

Ingredienti (4 persone) 2 spicchi di aglio basilico 1 cipolla 500 g di passata di pomodoro un bicchiere di latte 250 g di pane (anche raffermo) 180 g di parmigiano grattugiato pepe prezzemolo sale 3 uova 600 g di carne macinata (preferibilmente vitello)

Difficoltà Media Tempo 60 min Costo Media

Preparazione

Mettere a bagno il pane con il latte e dell'acqua.
Soffriggere in una pentola la cipolla con dell'olio di oliva. Aggiungere la passata di pomodoro quando la cipolla sarà ben dorata, salare, pepare, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e del basilico, coprire e lasciar cuocere a fiamma moderata. A parte preparare un composto con la carne macinata, il parmigiano, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo, le uova, il sale, la mollica di pane precedentemente ammorbidita nel latte e una manciata di pane grattugiato.
Formarne un composto molto omogeneo, quindi formare con le mani delle palline, avendo cura di compattarle per bene, e lasciare riposare per circa 20 minuti in frigo.
Trascorsi i 20 minuti, preparare una padella con il sugo cotto in precedenza e unirvi le polpette, cuocendo per circa 30 minuti a fiamma moderata.

Consiglio: - per ottenere delle polpette più saporite e croccanti, possono essere passate nell'olio bollente per qualche minuto prima di finire la cottura nel sugo, oppure possono essere servite solo fritte, tenendole però per qualche minuto di più nell'olio.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
aglio	6	8.9	3.5	0.4	0	2	0.1	100
basilico	2	0.5	1.8	0.1	0	0.1	0.1	100
cipolle	120	48	106.9	1.3	0.1	11.2	2	100
conserva pomodoro	500	300	412.5	8.1	2.8	67.1	6	100
latte - di vacca parzialmente screm	200	80	180.3	6.6	1.8	9.6	0	100
pane di tipo 0	250	677.5	89.3	22	8.8	125	6.8	100
parmigiano	180	705.6	52.5	64.4	46.5	5.8	0	100
pepe	3	7.7	0.3	0.3	0.1	1.9	0.8	100
prezzemolo	10	3.6	8.8	0.3	0.1	0.6	0.3	100
sale	3	0	0	0	0	0	0	100
uova di gallina - intero	70	100.1	53.1	8.8	7	0.5	0	100
vitellone (macell. 12 mesi) - magra	600	660	455.6	121.2	15.5	0	0	100
Totale	1944	2591.9	1364.6	233.5	82.7	223.8	16.1
A testa (4)	486	648	341.2	58.4	20.7	56	4
Per 100 grammi	100	133.3	70.2	12	4.3	11.5	0.8

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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* I vostri commenti a questa ricetta *
un po troppo calorike x ki fa una dieta... ma sn buone lo stex;)
Scritto da: alessio	15.07.2007
very very good
Scritto da: as roma	08.09.2007
Scrivi commento qui. No spam, no link, no html, graziebuonissime
Scritto da: wilma	28.01.2008
Scritto da: ade	05.03.2008
io ho sostituito il basilico con il prezzemolo, ottimo!
Scritto da: Miko	18.05.2008
Sono buonissime!!!
Scritto da: giovy	30.05.2008
le voglio provare!!!
Scritto da: manuz	12.06.2008
spero gli piacciano a mia moglie!!!
Scritto da:	17.06.2008

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