Ricetta Pere di patate saporite, calorie e valori nutrizionali

Questo è un contorno molto originale per la presentazione ed è anche veramente molto appetitoso: purea di patate a forma di pera. Servilo accompagnando carni sia bianche che rosse.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Contorni - Patate
Calorie
660 Kcal
Grassi
56 g
Carboidrati
31 g
Proteine
10 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
600 gr. di patate non farinose 600 462 1 105 12 476
2 bicchieri di olio di semi di semi di girasole per friggere 200 1768 200 0 0 0
2 uova intere 80 114 8 1 10 61
50 gr. di prosciutto cotto magro 50 108 7 0 10 31
2 cucchiai di pangrattato 20 79 1 14 3 1
1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato 12 52 3 0 5 3
1 cucchiaio di prezzemolo tritato 10 4 0 1 0 9
1 noce di burro 5 36 4 0 0 1
noce moscata q.b. 3 16 1 1 0 0
sale q.b. 3 0 0 0 0 0
Totale 983 2639 225 122 40 582
Per porzione 246 660 56 31 10 146
Per 100g 100 268 23 12 4 59

Preparazione

Fai lessare le patate dopo averle lavate per togliere i residui di terra.

Pulisci, lava, asciuga e trita il prezzemolo insieme al prosciutto cotto magro.

Quando le patate saranno cotte, passale al passaverdura con il disco con fori piccoli.

Metti la purea in una terrina insieme al burro, al parmigiano, ad una grattugiata di noce moscata, al prosciutto e prezzemolo tritati, ai tuorli delle due uova e al sale occorrente.

Mescola molto bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Fai intiepidire il composto a bagnomaria e poi forma tante piccole pere e mettile su di un piatto.

In una terrina rompi gli albumi con una forchetta insieme ad un pizzico di sale.

Passaci le "perine" e poi impanale leggermente con il pangrattato.

Scalda l'olio di semi di girasole in una padella per fritture e poi friggi le "perine" poche alla volta.

Scolale appena sono dorate e mettile su di un piatto con carta da cucina assorbente.

Appena saranno tutte pronte, infilza mezzo stecchino nella parte più a punta di ogni "perina" come se fosse un picciolo.

Sistemale su di un piatto da portata riscaldato e servi subito.

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