Ricetta Carciofi ripieni con mortadella (pentola a pressione), calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carciofi - Verdure
- Pentola a pressione
- Calorie
410 Kcal - Grassi
29 g - Carboidrati
24 g - Proteine
19 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 8 carciofi medi | 800 | 376 | 1 | 84 | 26 | 680 |
| 150 gr. di mortadella | 150 | 594 | 54 | 0 | 26 | 70 |
| 1 bicchiere di brodo vegetale | 100 | 11 | 0 | 2 | 0 | 97 |
| 50 gr. di fontina | 50 | 195 | 16 | 1 | 13 | 19 |
| 1 tuorlo di uovo | 30 | 97 | 8 | 1 | 5 | 16 |
| il succo di un limone | 30 | 7 | 0 | 2 | 0 | 28 |
| 3 cucchiai di olio extravergine di oliva | 30 | 265 | 30 | 0 | 0 | 0 |
| 2 cucchiai di pecorino grattugiato | 20 | 77 | 5 | 1 | 6 | 6 |
| 1 cucchiaino di timo secco tritato | 5 | 14 | 0 | 3 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1217 | 1639 | 114 | 95 | 76 | 916 |
| Per porzione | 304 | 410 | 29 | 24 | 19 | 229 |
| Per 100g | 100 | 135 | 9 | 8 | 6 | 75 |
Preparazione
Pulisci i carciofi togliendo le foglie dure e grosse, le spine ed i filamenti dai gambi.
Quindi mettili in acqua fredda acidulata con il succo di limone insieme ai gambi tagliati a cilindretti.
Trita la mortadella con la fontina.
Metti il trito in una ciotola insieme al tuorlo d'uovo, al pecorino, a due cucchiaiate di olio extravergine di oliva, al timo, sale ed una macinata di pepe.
Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Quindi allarga i carciofi e distribuisci in ognuno un poco di impasto fino ad esaurimento.
Sistemali dritti all'interno della pentola a pressione e disponi tutt'intorno i gambi.
Versa il brodo e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Chiudi la pentola e mettila sul fuoco a fiamma alta.
Al sibilo abbassa la fiamma e fai cuocere per 20 minuti.
Al termine della cottura spegni il fuoco, fai uscire il vapore ed apri la pentola.
Metti i carciofi su di un piatto caldo da portata ed estrai anche i gambi. Passa i gambi al setaccio.
Uniscili al fondo di cottura e fallo addensare a pentola scoperta in modo da ottenere una salsetta e poi versala sui carciofi.
Porta in tavola accompagnando con purè di patate o con indivia belga brasata.
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