Ricetta Carciofi crudi in insalata, calorie e valori nutrizionali

Carciofi crudi in insalata
Ecco un piatto semplice, veloce e nutriente, molto leggero e praticamente privo di grassi: i carciofi crudi in insalata sono una ricetta all'insegna della semplicità e della salute. Il carciofo è ricco di potassio e sali di ferro, mentre ha una scarso contenuto a livello di vitamine. Troviamo poi alcuni zuccheri consentiti ai diabetici, come mannite e inulina e altri minerali come rame, zinco, sodio, fosforo e manganese. Ha proprietà digestive e diuretiche e, grazie alla presenza di inulina permette di abbassare i livelli di colesterolo; inoltre, nel cuore del carciofo è presente un acido clorogenico, antiossidante, che è in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari.

Indice

Informazioni

Antipasti - Carciofi - Verdure
Calorie
92 Kcal
Grassi
4 g
Carboidrati
13 g
Proteine
4 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
4 carciofi 460 216 1 48 15 391
1 limone 80 9 0 2 0 72
4 cucchiai di olio 16 141 16 0 0 0
Sale q.b. 1 0 0 0 0 0
Pepe q.b. 1 3 0 1 0 0
Totale 558 369 17 51 15 463
Per porzione 140 92 4 13 4 116
Per 100g 100 66 3 9 3 83

Preparazione

Lavare e pulire i carciofi: togliere le foglie dure e la parte del gambo meno tenera.

Tagliare anche le spine e la parte superiore.

Tagliare quindi i carciofi a fettine sottilissime e condirli con sale, pepe, limone e olio. Lasciarli a macerare per almeno 15 minuti e quindi mangiare come antipasto o come contorno.

Altre ricette che potrebbero piacerti

Commenti

Scaglie di grana , noci e limone. ..ottimo

pino - 06/03/2015

Con crema di aceto balsamico,grana a scaglie e un po' di pinoli sono una vera delizia

john - 20/04/2012

buonissima con glassa di aceto balsamico ponti al posto del limone!!!!

maria - 04/04/2011

ottimi sia con ricetta base - disponibili per ogni variante visto il gusto delicato

pino - 26/03/2011

Con riduzine di aceto balsamico di Modena sono perfetti

Valentino - 14/02/2011

PAOLA QUESTI MOLTO BUONI NN SN

ALE - 29/01/2011

Anche con scaglie di grana è una specialità!!

Paola - 16/03/2010

provate a spolverare con pò di bottarga,una specialità!

franca - 17/01/2010

ho eseguito questa ricetta senza pepe ed è ottima

luca - 23/01/2009

Lascia un commento

L'indirizzo email è facoltativo e verrà utilizzato solo per avvisarti quando ci saranno nuovi commenti su questa pagina