Ricetta Anguilla alla fiorentina, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti
- Calorie
800 Kcal - Grassi
72 g - Carboidrati
4 g - Proteine
30 g - Media
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 Kg. di anguilla | 1000 | 2610 | 237 | 1 | 118 | 615 |
| 1 bicchiere di vino bianco secco | 100 | 82 | 0 | 3 | 0 | 87 |
| mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva | 50 | 442 | 50 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaio di pangrattato | 10 | 40 | 1 | 7 | 1 | 1 |
| 3 spicchi di aglio | 10 | 15 | 0 | 3 | 1 | 6 |
| Sale q.b. | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 3 | 8 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| 3 foglie di salvia | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1177 | 3200 | 288 | 17 | 120 | 709 |
| Per porzione | 294 | 800 | 72 | 4 | 30 | 177 |
| Per 100g | 100 | 272 | 24 | 1 | 10 | 60 |
Preparazione
Togli le interiora all'anguilla, lavala, spellala e tagliala a pezzetti lunghi circa 6 centimetri.
Mettili in un piatto, aggiungi sale e pepe, condisci abbondantemente con l'olio extravergine di oliva e lasciali marinare per almeno tre ore.
Quindi sgocciola i pezzi di anguilla dall'olio extravergine di oliva e passali nel pangrattato.
Sistemali in una teglia da forno e condiscili con l'olio della marinatura.
Unisci la salvia e l'aglio tritato.
Metti in forno caldo a 190°.
Girali dopo 10 minuti di cottura, in modo che prendano colore anche dall'altra parte e prosegui la cottura per altri 15 minuti bagnando ogni tanto con un poco di vino bianco secco.
A cottura ultimata estrai dal forno e porta in tavola.
Servi caldo.
Accompagna con Cavoletti di Bruxelles alla parmigiana.
Consigliato per la "Cena della Vigilia di Natale"
Commenti
Nessun commento..