Ricetta Stracotto di manzo con carciofi, calorie e valori nutrizionali

Questo è un secondo piatto molto indicato per una cena od un pranzo importanti. Lo stracotto è veramente molto saporito ed i carciofi gli danno un sapore molto particolare. Richiede un tempo di cottura piuttosto lungo, ma la preparazione è veramente molto semplice.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Secondi Piatti - Carciofi - Verdure
Calorie
391 Kcal
Grassi
15 g
Carboidrati
17 g
Proteine
42 g
Facile
Economica
8 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
kg.1,4 di manzo in un unico pezzo 1400 1638 43 0 294 1047
4 carciofi 800 376 1 84 26 680
1mezzo litro di brodo di carne o di dado 500 185 1 43 3 450
2 bicchieri di vino bianco secco 200 164 0 5 0 174
100 gr. di pancetta 100 458 45 1 12 40
40 gr. di burro 40 287 32 0 0 6
1 cipolla piccola 20 8 0 2 0 18
1 spicchio di aglio 3 4 0 1 0 2
sale q.b. 3 0 0 0 0 0
pepe q.b. 3 8 0 2 0 0
Totale 3069 3128 122 138 335 2417
Per porzione 384 391 15 17 42 302
Per 100g 100 102 4 4 11 79

Preparazione

Trita molto finemente la cipolla, l'aglio e la pancetta.

Prendi un tegame e mettici il burro ed il trito e fai rosolare.

Unisci il pezzo di manzo e fallo colorire da tutti i lati.

Intanto pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne più coriacee e tagliando i gambi e le punte.

Affettali sottilmente ed aggiungili alla carne.

Condisci con sale e pepe macinato al momento.

Versa il vino bianco, abbassa la fiamma e continua la cottura a pentola coperta per circa tre ore ed aggiungi, ogni tanto e se necessario, un poco di brodo.

Taglia la carne a fettine sottili e disponi le fettine su di un piatto da portata caldo.

Versa sulle fettine il sugo di cottura con i carciofi e porta in tavola.

Servi lo stracotto accompagnandolo con purè di patate.

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