Ricetta Stracotto di manzo con carciofi, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- kg.1,4 di manzo in un unico pezzo
- 4 carciofi
- 1mezzo litro di brodo di carne o di dado
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 100 gr. di pancetta
- 40 gr. di burro
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Trita molto finemente la cipolla, l'aglio e la pancetta.
Prendi un tegame e mettici il burro ed il trito e fai rosolare.
Unisci il pezzo di manzo e fallo colorire da tutti i lati.
Intanto pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne più coriacee e tagliando i gambi e le punte.
Affettali sottilmente ed aggiungili alla carne.
Condisci con sale e pepe macinato al momento.
Versa il vino bianco, abbassa la fiamma e continua la cottura a pentola coperta per circa tre ore ed aggiungi, ogni tanto e se necessario, un poco di brodo.
Taglia la carne a fettine sottili e disponi le fettine su di un piatto da portata caldo.
Versa sulle fettine il sugo di cottura con i carciofi e porta in tavola.
Servi lo stracotto accompagnandolo con purè di patate.
Altre ricette che potrebbero piacerti
| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fesa di vitello, cruda | 1400 | 1638.00 | 43.12 | 0.00 | 293.72 | 0.00 | 1047.20 |
| Carciofi | 800 | 376.00 | 1.20 | 84.08 | 26.16 | 43.20 | 679.52 |
| Succo di pomodoro e brodo di carne | 500 | 185.00 | 0.50 | 42.50 | 3.00 | 0.50 | 449.50 |
| Vino bianco da tavola | 200 | 164.00 | 0.00 | 5.20 | 0.14 | 0.00 | 173.72 |
| Pancetta di maiale | 100 | 458.00 | 45.04 | 0.66 | 11.60 | 0.00 | 40.20 |
| Burro | 40 | 286.80 | 32.44 | 0.02 | 0.34 | 0.00 | 6.35 |
| Cipolle | 20 | 8.00 | 0.02 | 1.87 | 0.22 | 0.34 | 17.82 |
| Aglio | 3 | 4.47 | 0.02 | 0.99 | 0.19 | 0.06 | 1.76 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe | 3 | 7.53 | 0.10 | 1.92 | 0.31 | 0.76 | 0.37 |
| Totale | 3069 | 3127.80 | 122.44 | 137.24 | 335.68 | 44.86 | 2416.45 |
| Totale per 100g | 100 | 101.92 | 3.99 | 4.47 | 10.94 | 1.46 | 78.74 |
| A persona | 384 | 390.98 | 15.31 | 17.16 | 41.96 | 5.61 | 302.06 |
Grazie!
Il tuo commento è stato ricevuto e verrà presto approvato da un moderatore