Home
Antipasti
Tagliatelle alle zucchine
- 200 gr di Ricotta
- 2 zucchine
- 50 gr di Parmigiano grattugiato
- 50 gr di Olio di oliva
- 50 gr di Burro
- 50 gr di Cipolle
- 20 gr di Basilico
- 20 gr di Latte - di vacca intero
- 1 dado
- 5 gr di Sale
- 5 gr di Pepe
40 Minuti
Facile
6 Persone
EconomicaEcco una buonissima ricetta per un primo gustoso, le tagliatelle alle zucchine.
Preparazione
Pulire e tagliare a rondelle le zucchine, e lasciare dorare la cipolla in una padella con l'olio di oliva. Versarvi le zucchine e lasciarle saltare a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio.
Sbriciolare il dado sulla verdura, aggiungere un mestolino di acqua e lasciare cuocere per meno di mezz'ora a fiamma bassa.
Mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta e nel frattempo, posare la ricotta in un tegame: schiacciarla e sbriciolarla aiutandosi con le mani e con una forchetta, aggiungervi il latte, il sale e il pepe, poi conservare il composto vicino al fuoco.
Soffriggere burro e basilico, mescolando con attenzione, e appena le tagliatelle sono pronte, condirle con il composto appena prepararto e la ricotta: spolverare di formaggio grattuggiato e servire immediatamente.
Varianti
E' possibile utilizzare con successo le tagliatelle verdi, e un po' di panna vegetale per legare meglio gli ingredienti, al posto del latte.
Valori nutrizionali della ricetta Tagliatelle alle zucchine
| Alimento | Gr | Kcal | Gra | Carb | Pro | Fib | Acq |
| Ricotta | 200 | 276.00 | 15.82 | 10.28 | 22.78 | 0.00 | 148.82 |
| Zucchine | 100 | 21.00 | 0.40 | 3.11 | 2.71 | 1.10 | 92.73 |
| Parmigiano grattugiato | 50 | 215.50 | 14.30 | 2.03 | 19.23 | 0.00 | 10.42 |
| Olio di oliva | 50 | 442.00 | 50.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Burro | 50 | 358.50 | 40.56 | 0.03 | 0.42 | 0.00 | 7.94 |
| Cipolle | 50 | 20.00 | 0.05 | 4.67 | 0.55 | 0.85 | 44.56 |
| Basilico | 20 | 5.40 | 0.12 | 0.87 | 0.51 | 0.78 | 18.19 |
| Latte - di vacca intero | 20 | 12.00 | 0.65 | 0.90 | 0.64 | 0.00 | 17.66 |
| Dadi per brodo | 15 | 16.80 | 1.50 | 0.00 | 0.82 | 0.00 | 0.00 |
| Sale | 5 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe | 5 | 12.75 | 0.16 | 3.24 | 0.55 | 1.33 | 0.53 |
| Totale | 565 | 1379.95 | 123.56 | 25.13 | 48.21 | 4.06 | 340.86 |
| A testa (6) | 94.17 | 229.99 | 20.59 | 4.19 | 8.04 | 0.68 | 56.81 |
| Per 100 grammi | 100 | 244.24 | 21.87 | 4.45 | 8.53 | 0.72 | 60.33 |
