Questo è un secondo a base di pesce: si tratta di un'insalata molto ricca e saporita. Da servire fredda, è un piatto che si gusta molto volentieri in estate.

Preparazione

Fai cuocere il polpo per un'ora circa in acqua salata ed abbondante.

Scolalo bene, toglili la pelle e taglialo a pezzetti.

Lava e raschia bene sia le cozze che le vongole.

Mettile in una padella e falle aprire a pentola coperta ed a fuoco vivo.

Una volta aperte, estraile dai gusci e mettile in una terrina insieme al polpo a pezzetti.

Pulisci le seppioline e lavale bene insieme ad i gamberi.

Metti le seppie ed i gamberi in acqua bollente salata e falli cuocere per 10 minuti.

Quindi scolali molto bene, togli i gusci ai gamberi e lascia intere le seppioline.

Aggiungi anche questi nella terrina con gli altri ingredienti.

Lava il pomodoro, toglili i semi e taglialo a dadini.

A questo punto aggiungi anche le olive snocciolate, il pomodoro a dadini ed il prezzemolo lavato e tritato ai pesci nella terrina.

Mescola tutto e condisci l'insalata con il succo dei limoni, l'olio extravergine di oliva, sale ed una macinata di pepe.

Rimescola ancora tutto molto bene e porta in tavola l'insalata di pesce guarnendo con foglie di insalata di Chioggia e fettine sottili di limone.

Valori nutrizionali della ricetta Insalata di mare ricca