Ricetta Cuori di carciofo con patate, calorie e valori nutrizionali

Questo contorno a base di patate e cuori di carciofo è molto saporito e gustoso. Infatti il pecorino dona alla ricetta un tocco particolare. Ti consiglio di usare cuori di carciofo surgelati in quanto sono già puliti e pronti per la cottura e molto teneri. E' un contorno povero di grassi e poco calorico.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Contorni - Patate - Carciofi - Verdure
Al tegame
Calorie
192 Kcal
Grassi
7 g
Carboidrati
29 g
Proteine
7 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
mezzo litro di brodo vegetale 500 53 0 12 2 485
400 gr. di cuori di carciofo surgelati 400 152 2 31 11 354
400 gr. di patate 400 308 0 70 8 317
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 10 88 10 0 0 0
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 10 43 3 0 4 2
1 cucchiaio di pecorino grattugiato 10 39 3 0 3 3
10 gr. di burro 10 72 8 0 0 2
1 ciuffo di prezzemolo 5 2 0 0 0 4
2 spicchi di aglio 5 7 0 2 0 3
15 foglioline di menta 3 1 0 0 0 3
sale q.b. 1 0 0 0 0 0
pepe q.b. 1 3 0 1 0 0
Totale 1355 768 26 116 28 1173
Per porzione 339 192 7 29 7 293
Per 100g 100 57 2 9 2 87

Preparazione

Fai scongelare i cuori di carciofo a temperatura ambiente.

Pela le patate, tagliale a spicchi e poi a fettine e falle scottare in acqua bollente per 5 o 6 minuti. Poi scolale.

Pela l'aglio.

Pulisci, lava il prezzemolo e poi fallo scolare.

Fai lo stesso con le foglioline di menta.

Fai un trito con aglio e prezzemolo e mettilo in una casseruola di terracotta insieme all'olio extravergine di oliva ed al burro facendolo appassire.

Quindi unisci i cuori di carciofo e le patate a fettine.

Condisci con sale ed una bella macinata di pepe.

Fai insaporire per qualche minuto, mescolando spesso.

Aggiungi il brodo vegetale caldo e continua la cottura a fiamma media per una ventina di minuti circa o finchè le verdure saranno cotte.

Se il fondo di cottura fosse troppo liquido, alza la fiamma e fallo addensare.

Spolverizza con il parmigiano grattugiato ed il pecorino e poi spargi le foglioline di menta.

Mescola, impiatta e porta in tavola.

Buon appetito!

Altre ricette che potrebbero piacerti

Commenti

Nessun commento..

Lascia un commento

L'indirizzo email è facoltativo e verrà utilizzato solo per avvisarti quando ci saranno nuovi commenti su questa pagina