Ricetta Zucchine appetitose con salsa, calorie e valori nutrizionali

Questo piatto è molto gustoso e si può considerare un jolly in cucina. Infatti puoi servirlo come antipasto, come contorno oppure come secondo piatto abbinandolo ad uova sode. E' un piatto da servire freddo e quindi è molto indicato in estate.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Antipasti - Zucchine - Verdure
Calorie
465 Kcal
Grassi
45 g
Carboidrati
13 g
Proteine
7 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
6 zucchine di media grandezza 500 105 2 16 14 464
1 bicchiere di olio di semi di soia 100 884 100 0 0 0
1 bicchiere scarso di olio extravergine di oliva 70 619 70 0 0 0
1 uovo intero di gallina 50 72 5 0 6 38
4 cucchiai di farina 40 136 1 29 5 4
2 cucchiaiate di aceto aromatico 20 18 0 3 0 15
1 cucchiaiata di prezzemolo tritato 10 4 0 1 0 9
1 spicchio di aglio 5 7 0 2 0 3
2 acciughe salate diliscate 5 7 0 0 1 4
Pepe q.b. 3 8 0 2 0 0
Sale q.b. 1 0 0 0 0 0
Totale 804 1860 178 53 26 537
Per porzione 201 465 45 13 7 134
Per 100g 100 231 22 7 3 67

Preparazione

Fai rassodare l'uovo.

Lava, scola e trita il prezzemolo insiemo all'aglio ed ai filetti di acciuga diliscati.

Metti in una terrina il trito ottenuto ed unisci il tuorlo dell'uovo sodo insieme ad un pizzico di sale e di pepe.

Diluisci il composto incorporando poco alla volta, e mescolando in continuazione, l'olio extravergine di oliva e l'aceto aromatico.

Lava le zucchine e tagliale a fette nel senso della lunghezza.

Poi infarinale leggermente e friggile nell'olio di semi di soia.

Man mano che le fettine di zucchine saranno dorate, toglile dalla padella e mettile a scolare su di un foglio di carta da cucina e spolverizzale con il sale.

Infine sistemale su di un piatto da portata e coprile con la salsa mescolando con delicatezza.

Lasciale riposare per un paio d'ore prima di servirle in tavola.

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