Ricetta Uova stuzzicanti con acciughe, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 2 uova
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaio di mascarpone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 acciughe diliscate e dissalate
- 4 foglie di radicchio rosso
- 4 capperi dissalati grandi
- pepe q.b.
Preparazione
Lava le acciughe eliminando il sale e la lisca e aprendole a metà in modo da ottenere 4 filetti.
Lava i capperi per eliminare il sale ed asciugali.
Fai rassodare le uova (vedi ricetta: Uova tricolori).
Tagliale a metà per il lungo.
Estrai i tuorli e passali al setaccio.
Mettili in una ciotola insieme alla maionese, alla pasta di acciughe e al mascarpone.
Mescola bene e riempi abbondantemente le mezze uova con l'impasto.
Disponi sulla cima del composto 1 filetto di acciuga arrotolato e sopra a tutto un cappero grande.
Lava le quattro foglie di radicchio rosso, asciugale e mettile sul piatto da antipasti.
Disponi sopra ad ogni foglia un mezzo uovo farcito e guarnito.
Spolverizza con una macinata di pepe e versa un filo di olio extravergine di oliva.
Porta in tavola.
Buon appetito!
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Uovo di gallina, intero | 100 | 143.00 | 9.51 | 0.72 | 12.56 | 0.00 | 76.15 |
| Maionese | 10 | 68.80 | 7.78 | 0.03 | 0.00 | 0.00 | 2.17 |
| Mascarpone | 10 | 45.50 | 4.70 | 0.03 | 0.76 | 0.00 | 4.44 |
| Olio di oliva | 10 | 88.40 | 10.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Alici o acciughe | 5 | 6.55 | 0.24 | 0.00 | 1.02 | 0.00 | 3.67 |
| Radicchio rosso | 5 | 1.15 | 0.01 | 0.22 | 0.07 | 0.05 | 4.66 |
| Capperi | 1 | 0.23 | 0.01 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | 0.84 |
| Pepe | 1 | 2.51 | 0.03 | 0.64 | 0.10 | 0.25 | 0.12 |
| Totale | 142 | 356.14 | 32.28 | 1.69 | 14.53 | 0.33 | 92.05 |
| Totale per 100g | 100 | 250.80 | 22.73 | 1.19 | 10.23 | 0.23 | 64.82 |
| A persona | 36 | 89.04 | 8.07 | 0.42 | 3.63 | 0.08 | 23.01 |
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