Preparazione

Fai scongelare i piselli in acqua bollente salata, falli lessare per 10 minuti e poi estraili dall’acqua con una schiumarola.

Pulisci le carote, lavale, riporta a ebollizione l’acqua di cottura dei piselli (se necessario aggiungi ancora un poco di acqua) e fai cuocere le carote per 15 minuti.

Scolale bene e tagliale a cubetti.

Intanto lava le patate e falle lessare in un altro recipiente.

Fai insaporire i piselli in una padella con 20 gr. di burro e poi aggiungi le carote a cubetti.

Fai cuocere per altri 5 minuti e poi togli la padella dal fuoco.

Pela le patate, passale nello schiacciapatate ancora calde e metti la purea ottenuta in una ciotola.

Unisci i due tuorli di uovo ed incorporali bene alle patate.

Poi unisci 40 gr. di burro, una generosa grattugiata di noce moscata, pepe e sale.

Mescola bene con un cucchiaio di legno e fai amalgamare gli ingredienti.

Metti in una ciotola tre quarti del purè preparato ed aggiungi le carote, i piselli ed il grana grattugiato e mescola.

Prendi una pirofila bassa, imburrala e versaci il composto di verdure distribuendolo e livellandolo bene.

Poi distribuisci la fontina sul composto.

A questo punto fai la decorazione: metti il resto del purè in una tasca di tela impermeabile con la bocchetta seghettata e forma un bel cordone della larghezza di circa 5 cm. tutt’attorno al bordo della pirofila e poi componi al centro un bel ciuffo piuttosto grande.

Spennella tutta la superficie della preparazione con il resto del burro sciolto.

Metti in forno caldo a 200° per una ventina di minuti o finchè la superficie si sarà tutta dorata.

Togli dal forno, lascia intiepidire per qualche minuto e poi porta in tavola.

Buon appetito!!!