Salsa bolzanina
Ricetta Salsa bolzanina, calorie e valori nutrizionali
La salsa bolzanina è una salsa a base di uova creata principalmente per accompagnare gli asparagi bianchi.
Il piatto Sudtirolese prevede asparagi bianchi con salsa bolzanina e prosciutto cotto tipo Praga.
Non esiste una ricetta precisa di questa salsa che viene personalizzata in base a gusti e usanze.
Questa è una ricetta light dal sapore delicato e semplice perfetto per asparagi bianchi.
Ingredienti
- 2 uova sode
- 10g di erba cipollina
- 10g di senape
- 1 cucchiaio di brodo
- Sale q.b.
Preparazione
Prendere le uova sode e dividere il tuorlo(rosso) e albume(bianco)
Schiacciare con una forchetta gli albumi aggiungere il sale, il pepe e il brodo facendo attenzione a non metterne troppo, continuare a mescolere.
Tagliare i tuorli a pezzttini piccoli piccoli, aiutatevi anche una forchetta aggiungere l'erba cipollina tritata.
Unire i tuorli con l'erba cipollina agli albumi e amalgmare con la senape.
Servire la salsa con gli asparagi bianchi cotti.
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Uovo di gallina, intero | 120 | 171.60 | 11.41 | 0.86 | 15.07 | 0.00 | 91.38 |
| Erba cipollina | 10 | 3.00 | 0.07 | 0.44 | 0.33 | 0.25 | 9.07 |
| Senape | 10 | 2.60 | 0.02 | 0.49 | 0.27 | 0.33 | 9.08 |
| Brodo vegetale | 5 | 0.59 | 0.00 | 0.13 | 0.02 | 0.03 | 4.83 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Totale | 148 | 177.79 | 11.50 | 1.92 | 15.69 | 0.61 | 114.37 |
| Totale per 100g | 100 | 120.13 | 7.77 | 1.30 | 10.60 | 0.41 | 77.28 |
| A persona | 74 | 88.90 | 5.75 | 0.96 | 7.85 | 0.31 | 57.19 |
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